Pâte brisée pour tarte américaine
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 450 g.
Complexité: facilement
Quantité: 450 g.
Cette pâte à tarte américaine maison est parfaitement friable, légère et délicieuse. Bien meilleure que les pâtes du commerce, elle est idéale pour les garnitures sucrées comme salées. Pour la pâte, il vous faudra du beurre, de la matière grasse végétale, un peu de sel et de sucre, de la farine et de l'eau glacée. En suivant la recette étape par étape, vous pétrirez la pâte selon les instructions pour obtenir une croûte croustillante et moelleuse. Laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l'étaler. Cette recette permet de réaliser la base d'une tarte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 3/4 de cuillère à café de sel de table
- 6 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en petits cubes
- 1/4 tasse de shortening
- 7 à 8 cuillères à soupe d'eau glacée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Avec les mains propres, incorporez le beurre en le pétrissant jusqu'à ce qu'il soit tout juste enrobé. Frottez le beurre entre votre pouce et votre index pour l'incorporer à la farine jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un haricot, qui ne forment plus de grumeaux lorsqu'on les presse dans la paume de la main, environ 2 minutes. Ajoutez la matière grasse végétale et mélangez pour bien l'enrober. Pétrissez ensuite jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois (il devrait rester quelques morceaux plus gros), environ 1 minute. Arrosez de la moitié de l'eau glacée et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit complètement humidifiée. Ajoutez le reste de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, et pétrissez du bout des doigts pour humidifier la pâte. La pâte devrait commencer à se former. Elle doit être suffisamment humide, mais pas liquide. Ne pétrissez pas trop la pâte, sinon elle deviendra trop dure.
- En faisant tourner le bol d'une main, pétrissez la pâte entre votre autre main et la paroi du bol pour former une boule. Déposez la pâte sur un film alimentaire, aplatissez-la en un disque et recouvrez-la de film alimentaire. Placez la pâte dans la partie la plus froide du réfrigérateur (généralement sur l'étagère du bas, au fond) pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler.
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