Tarte sablée aux pommes en forme de barres

Votes : 3

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 657, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 22 G., protéines 6 G., glucides 74 G., fibre 5 G., cholestérol 91 mg, sodium 246 mg, sucre 37 G.

Savourez votre tarte aux pommes préférée sous une nouvelle forme ! Ces barres croustillantes à la pâte brisée sont garnies d'une compote de pommes fondante, parfumée d'épices chaudes et recouvertes d'un crumble aux noix croquant. Un délice parfait pour l'heure du thé en automne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte brisée

450 g de beurre non salé à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de cassonade, légèrement tassée
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 tasses de farine de première qualité
1,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse de noix hachées
1 cuillère à café de cannelle moulue

garniture aux pommes

700 g de pommes Granny Smith, pelées, coupées en quartiers, évidées et tranchées en tranches de 0,3 cm d'épaisseur.
700 g de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées et tranchées en tranches de 0,3 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
4 cuillères à soupe (55 g) de beurre non salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, farine de qualité supérieure, noix, sucre brun, jus de citron, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
pâte brisée

Placez le beurre, le sucre granulé, le sucre brun et la vanille dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat et battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.

Tamisez ensemble la farine et le sel, puis, à l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse, incorporez progressivement la farine au mélange beurre-sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Déposez les deux tiers de la pâte brisée dans un moule de 22 x 32 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé, en formant des boules. Appuyez légèrement dessus avec les mains farinées, en les faisant adhérer au fond et sur les bords sur 1 cm.
Réfrigérer la pâte brisée pendant 20 minutes. Cuire la pâte dans le moule pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir.
Streusel : Pendant ce temps, remettez le bol contenant le reste de la pâte dans le robot, ajoutez les noix et la cannelle, et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Réservez.
Réduisez la température du four à 175°C.
Pour la garnitureDans un très grand saladier, mélangez les pommes avec le jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre, la cannelle et la noix de muscade et mélangez bien. Faites fondre le beurre dans une grande casserole (25 cm de diamètre), ajoutez les pommes et laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit presque entièrement évaporé. Répartissez les pommes uniformément sur le fond de tarte, en laissant une bordure de 1,25 cm.
Pour garnirPrélevez des morceaux de pâte à streusel de taille moyenne avec vos doigts et répartissez-les uniformément sur les pommes (elles ne seront pas entièrement recouvertes). Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit doré. Laissez refroidir complètement et découpez en carrés.