Tarte aux pommes campagnarde
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Une tarte aux pommes rustique offre la saveur riche et l'arôme envoûtant d'une pâtisserie maison, une garniture aux fruits de saison, une préparation simple et un aspect sans prétention. Préparez une tarte aux pommes fermée avec une pâte composée de beurre pour une saveur délicate et de shortening végétal pour la tenue, évitant ainsi que la garniture ne ramollisse. Pour la garniture, mélangez des pommes acidulées et fermes avec de la cassonade, qui apporte un léger goût de caramel, du zeste de pomme, de la cannelle aromatique et de la noix de muscade. Versez la garniture dans le moule à tarte, ajoutez du beurre et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Avant d'enfourner, saupoudrez la tarte d'un peu de sucre pour une croûte délicieusement croustillante.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 0,5 tasse de beurre
- 0,5 tasse de matière grasse végétale
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 à 10 cuillères à soupe d'eau froide selon les besoins
Remplissage
- 8 tasses de pommes acidulées pelées et coupées en dés, comme les variétés Spy ou Spartan
- 3/4 tasse de sucre
- 0,5 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau froide pour graisser
- Sucre à saupoudrer
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez la farine et le sel. À l'aide d'un couteau, incorporez le beurre et la matière grasse végétale jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le jus de citron et l'eau, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et réfrigérez-le pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- RemplissageMélangez tous les ingrédients sauf le beurre. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la moitié de la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Farinez légèrement le fond d'un moule à tarte de 22 cm et foncez-le avec la pâte.
- Déposez les pommes sur la pâte et répartissez les morceaux de beurre par-dessus. Étalez le reste de la pâte et recouvrez-en la garniture aux pommes. Pincez et égalisez les bords des deux couches de pâte, puis pratiquez des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
- Badigeonnez le dessus de la tarte avec le mélange d'œufs et saupoudrez légèrement de sucre.
Enfournez pendant 10 minutes, puis réduisez la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne. Laissez refroidir la tarte pendant au moins une heure avant de la découper.
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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