Biscuits sandwich à la tarte aux pommes à la mode

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 14 doubles cookies

La tarte aux pommes à la mode, ou boule de glace, est un mini biscuit fourré pratique, idéal pour une petite pause gourmande. Facile à déguster avec les doigts sans se salir, il a le même goût qu'une vraie tarte maison. Préparez des biscuits avec une pâte brisée, étalez de la glace à la vanille et de la compote de pommes sur les faces plates, puis assemblez deux biscuits. Conservez ces mini-biscuits au congélateur et savourez-les dès que vous avez envie de tarte ou de glace.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 pommes Golden Delicious, Gala ou Fuji (environ 0,5 kg), pelées, évidées et coupées en cubes de 0,5 cm.
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (d'un demi-citron)
0,5 c. à thé d'épices pour tarte aux pommes
1 tasse de sucre
200 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
1 gros œuf
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe glace à la vanille, légèrement ramolli

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, assaisonnement pour tarte aux pommes, farine de qualité supérieure, pâte brisée, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, les épices à tarte aux pommes, les pommes et 1/3 de tasse de sucre.
Dans une poêle moyenne, faites fondre 30 g de beurre (2 cuillères à soupe) à feu vif. Ajoutez le mélange de pommes et remuez pour bien l'enrober. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et translucides, environ 20 minutes. Si le mélange devient trop sec et commence à brunir prématurément, ajoutez 60 ml d'eau (1/4 de tasse) et poursuivez la cuisson à feu doux.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à café d'eau et versez le mélange sur la compote de pommes. Portez à ébullition pour activer la fécule et laissez mijoter environ une minute, jusqu'à épaississement. Transférez dans un bol et réservez.
Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez le reste du beurre (170 g) et les 150 g de sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Incorporez l'œuf, puis la vanille. Ajoutez délicatement les ingrédients secs en deux fois.
Prélevez une cuillère à soupe de pâte à la fois et formez des boules. Disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm, et aplatissez-les en disques d'environ 6 mm d'épaisseur. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit ferme mais encore pâle, environ 15 minutes. Laissez refroidir sur les plaques de cuisson.
Une fois les biscuits refroidis, retournez-les. Déposez une cuillère à café de compote de pommes sur la moitié des biscuits. Déposez une cuillère à soupe de glace à la vanille sur l'autre moitié. Prenez les biscuits fourrés aux pommes et pressez-les sur les biscuits recouverts de glace, puis servez immédiatement. À conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Avant de servir, sortir les biscuits du congélateur 5 minutes à l'avance pour laisser la glace ramollir..

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