Tarte crumble aux pommes classique
Votes : 3
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette tarte crumble aux pommes classique se compose d'une pâte croustillante garnie d'une généreuse couche de compote de pommes juteuse et épicée, le tout recouvert d'un délicieux streusel. Plus facile à réaliser qu'une tarte aux pommes traditionnelle, sa garniture ne nécessite aucune préparation. Il suffit de mélanger des pommes coupées en tranches avec du beurre et des épices, de les disposer sur le fond de tarte, de recouvrir de morceaux de pâte à crumble et d'enfourner. Pour une garniture plus élaborée, choisissez des pommes de variétés différentes, de la Granny Smith acidulée et sucrée à la Gala bien mûre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 1 tasse et quart de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 0,5 c. à thé de sel
- 110 g de beurre doux froid, coupé en cubes de 1 cm.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d'eau glacée + plus au besoin
Garniture
- 1 tasse de farine
- 1/3 tasse de cassonade
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 110 g de beurre non salé, coupé en morceaux de 1 cm, à température ambiante
Remplissage
- 1,3 kg de pommes de différentes variétés (par exemple, Golden Delicious, Granny Smith et Gala), pelées et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de sel
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte brisée, sucre brun, jus de citron, pommes, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la couche de gâteauDans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez le vinaigre et l'eau glacée ; mélangez délicatement à la fourchette pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Déposez la pâte sur un film alimentaire et formez un disque ; enveloppez-le hermétiquement. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins une heure ou toute une nuit.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 32 cm de diamètre. Placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Coupez l'excédent de pâte en laissant un rebord de 2 cm, puis repliez-le sous la pâte et scellez les bords avec une fourchette. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre à la farine du bout des doigts jusqu'à former de gros grumeaux. Congeler jusqu'au moment de l'utiliser.
- Préparer la garnitureDéposez une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 200 °C. Dans un grand saladier, mélangez les pommes, le beurre fondu, les deux sucres, la farine, le jus de citron, la cannelle et le sel. Étalez la garniture sur le fond de tarte refroidi. Recouvrez de la garniture.
- Enfournez la tarte sur une plaque de cuisson préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 30 minutes. Baissez la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau), soit 60 à 80 minutes supplémentaires. Si la garniture dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Déposez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
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