Tarte aux pommes classique
Votes : 5
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Ce dessert traditionnel aux pommes et à la cannelle, cuit sur une pâte brisée feuilletée, prend un peu plus d'une heure à préparer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de margarine
- Eau glacée
- Pour la garniture, voir la recette ci-dessous.
- Suggestion de présentation : une tranche chaude avec de la glace à la vanille
Remplissage:
- 6 à 7 tasses de pommes finement tranchées (de préférence des Green Golden)
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 à 1 tasse de farine de blé de première qualité
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier moyen, incorporez la margarine et le sel à la farine, à la main ou à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez une cuillère à soupe d'eau glacée sur le mélange et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit humectée. Répétez l'opération en ajoutant 6 à 8 cuillères à soupe d'eau (une à la fois) jusqu'à ce que la pâte soit humectée. Veillez à ne pas trop pétrir.
Préchauffez le four à 190 °C. Divisez la pâte en deux et formez deux boules. Étalez une des boules en un disque suffisamment grand pour garnir un moule à charnière de 23 à 25 cm de diamètre. Pour transférer la pâte dans le moule, enroulez-la autour d'un rouleau à pâtisserie et déroulez-la délicatement sur le moule. Veillez à ne pas étirer la pâte. Coupez l'excédent de pâte au ras des bords du moule. Étalez la garniture aux pommes dans le moule préparé, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie. Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-le sur la garniture.
Étalez le reste de la pâte en un cercle de 30 cm. Déposez-le sur la garniture. Coupez l'excédent de pâte en laissant une bordure de 2,5 cm. Si vous le souhaitez, décorez le bord. Piquez la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Saupoudrez la tarte d'un peu de sucre et de cannelle.
Pour éviter que les bords ne brûlent, recouvrez-les de papier aluminium. Enfournez pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez chaud avec de la glace à la vanille.
Garniture aux pommes :
Dans un saladier moyen, mélanger les pommes avec le sucre roux et le sucre blanc. Ajouter la farine et la cannelle, et mélanger jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées. Pour 4 à 6 personnes.
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