Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 3 - 5

La tarte aux pommes française est une tarte ouverte à base de pâte brisée. Sa garniture est moelleuse et fondante, avec une légère acidité de pomme, et sa croûte est croustillante et friable. Cette tarte est un régal pour les yeux et son parfum est indescriptible. Pour une saveur encore plus intense, servez-la avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients:

• 110 g de beurre, coupé en cubes de 2,5 cm, plus 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1,5 tasse de farine de première qualité, plus un peu pour étaler la pâte.
• 1/4 c. à thé de gros sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 pommes Granny Smith (vertes)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, pommes, jus de citron, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les cubes de beurre sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes. Remplissez un verre d'eau et de glaçons et réservez. Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez 1,5 tasse de farine, 1/8 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
  
  Sortez le beurre du congélateur et ajoutez-le à la farine. Mélangez le tout pendant 10 secondes, jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée et pétrissez la pâte pour former une boule.
Étape 2
• Farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y la pâte. Farinez-la également et étalez-la en un cercle de 25 à 27 cm de diamètre. Ajoutez de la farine si nécessaire.
  
  Enroulez délicatement la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un moule à tarte cannelé (idéalement à fond amovible) de 22 à 24 cm de diamètre. Foncez la pâte dans le moule en la pressant fermement et égalisez les bords en retirant l'excédent. Placez le moule sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 15 minutes.
Étape 3
• Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers, puis tranchez-les finement dans un grand saladier. Ajoutez le jus de citron, la cannelle, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien.
Étape 4
• Sortez la pâte du réfrigérateur.
  
  Disposez les tranches de pommes en cercle, en les faisant légèrement se chevaucher, en partant du centre. Badigeonnez les bords de la pâte de beurre fondu et faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les pommes soient bien cuites.
  
  Laisser refroidir la tarte terminée pendant 15 minutes, la couper et la servir.

Votes : 40