Tarte Tatin
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 199, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 36 G., fibre 3 G., cholestérol 14 mg, sodium 56 mg, sucre 30 G.
Calories 199, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 36 G., fibre 3 G., cholestérol 14 mg, sodium 56 mg, sucre 30 G.
Cette tarte aux pommes française, la tarte Tatin, garnie de morceaux de fruits nappés d'un caramel onctueux, a une allure raffinée, mais elle est très simple à réaliser, surtout si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce. C'est une tarte renversée ; aussi, lorsque vous disposez les pommes dans le moule, n'oubliez pas que le fond deviendra le dessus, alors essayez de créer un motif régulier. Servez la tarte Tatin avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 pommes fermes, comme des Granny Smith, des Pink Lady ou des Honeycrisp
- 55 g de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre
- Une pincée de sel
- Graines d'une gousse de vanille
- Le jus d'un demi-citron
- 1 feuille de pâte feuilletée réfrigérée
- Crème fouettée pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220 °C. Peler et évider les pommes, puis les couper en quartiers.
- Beurrez le fond d'une poêle antiadhésive allant au four de 30 cm de diamètre. Mélangez le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que les graines soient bien réparties. Saupoudrez uniformément ce mélange sur la poêle. Arrosez de jus de citron.
- Disposez les quartiers de pommes, face coupée vers le haut. N'oubliez pas que le fond deviendra le dessus, pour une tarte parfaitement esthétique. Placez la poêle sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre fonde, caramélise et commence à épaissir. Les pommes vont rendre leur jus pendant la cuisson, qui peut prendre entre 10 et 15 minutes. Si le jus commence à foncer, baissez légèrement le feu.
- Pendant la cuisson des pommes, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur. Découpez un cercle à l'aide d'un couteau, suffisamment grand pour recouvrir les pommes dans le plat. Conservez la pâte au réfrigérateur.
- Une fois le sucre caramélisé, déposez le disque de pâte sur les pommes en repliant soigneusement les bords. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, environ 15 à 20 minutes. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Transférez délicatement la tarte tatin sur un plat de service. Servez-la avec de la crème fouettée.
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