tarte aux pommes irlandaise
Complexité: facilement
Portions : 8
Calories 469, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 6 G., glucides 62 G., fibre 3 G., cholestérol 100 mg, sodium 281 mg, sucre 34 G.
Gemma Stafford a grandi en Irlande, et sa mère avait toujours une tarte ou un crumble sous la main pour les visites impromptues. Comme la plupart des pâtisseries irlandaises traditionnelles, les tartes de sa mère n'étaient pas particulièrement sophistiquées, mais leur saveur délicieuse provenait d'ingrédients simples et de grande qualité : du beurre irlandais, de la rhubarbe du jardin et des pommes cueillies sur l'arbre voisin. « En Irlande, tout est local », explique Gemma. Devenue cuisinière professionnelle, ses pâtisseries les plus populaires étaient ses excellents gâteaux de Noël et sa tarte au beurre de cacahuète (dont les recettes sont disponibles sur biggerbolderbaking.com), mais elle affectionne toujours les desserts simples et classiques comme celui de sa mère. « C'est une tarte modeste, mais un vrai régal », confie Gemma. « Beaucoup de recettes irlandaises lui ressemblent. » Gemma recommande d'utiliser du beurre salé pour cette tarte. « Il apporte un petit plus de saveur, et ça se sent », dit-elle.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Streusel
- 6 cuillères à soupe de beurre salé froid, plus un peu pour graisser la poêle
- 3/4 tasse de farine de première qualité
- 1/4 tasse de flocons d'avoine
- 0,5 tasse de sucre granulé
- Une pincée de sel
Tarte
- 110 g de beurre salé à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de sel
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 pommes Granny Smith, pelées et finement tranchées
- Sucre glace, pour saupoudrer
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule rond de 22 cm et tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
- Préparer le streusel:
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid au mélange de farine en frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la tarte. - Préparez une tarte aux pommes:
Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez l'extrait de vanille, puis incorporez les œufs un à un. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement le mélange de farine au mélange liquide, puis ajoutez le lait. Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez les tranches de pommes en une couche uniforme. Recouvrez les pommes de streusel. - Faites cuire la tarte jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, pendant 60 à 70 minutes. Sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la déposer sur une grille. Au moment de servir, saupoudrez-la de sucre glace.
Auteur de la recette - Gemma Stafford est auteure de livres de cuisine, pâtissière professionnelle et blogueuse.
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