Petit-déjeuner irlandais avec œufs brouillés, galettes de pommes de terre et tomates rôties

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Comment préparer un petit-déjeuner irlandais avec des œufs brouillés, des galettes de pommes de terre et des tomates rôties

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6

Petit-déjeuner irlandais avec œufs au plat, galettes de pommes de terre et tomates au four - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Galette de pommes de terre au fromage :

700 g de petites pommes de terre Yukon Gold
1,5 tasse de cheddar blanc irlandais affiné râpé
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 oignon moyen, coupé en dés
2 cuillères à café de paprika
sel et poivre noir moulu
ciboulette fraîche hachée

Tomates cuites au four avec de la chapelure :

6 tomates prunes, fendues dans le sens de la longueur
Beurre pour graisser la poêle
huile d'olive
Chéri
1 cuillère à café de paprika doux
1 tasse de chapelure panko
sel et poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché pour la garniture

Champignons frits :

0,5 l de champignons crimini, coupés en 6 morceaux (enlever les pieds)
2 cuillères à café de feuilles de thym frais finement hachées
Huile canalisée pour la friture
sel et poivre noir moulu

Pour servir :

4 œufs au plat
Bacon doublement fumé, tranché épais et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Saucisses frites de bonne qualité, d'agneau, de porc ou de poulet, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
Tranches grillées de pain noir sans levain
Beurre à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, pommes de terre jaunes, fromage cheddar, tomates, champignons crimini, chapelure panko, thym, persil, paprika, ciboulette, saucisse, lard, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le hash brown au fromage : Préchauffer le four à 190°C.

Dans une poêle en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile de canola à feu vif jusqu'à ce qu'ils grésillent. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.

Pendant que les oignons caramélisent, placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 10 à 12 minutes (la lame d'un couteau insérée au centre doit offrir une légère résistance). Égouttez-les bien et écrasez-les à l'aide du dos d'une cuillère en bois.
Transférez les pommes de terre sur les oignons en les pressant avec le dos d'une spatule métallique pour former une galette. Salez et poivrez, puis faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 10 minutes. Retournez l'assiette ou la plaque de cuisson à rebords sur la poêle et déposez délicatement la galette de pommes de terre dessus.

Remettez délicatement la tourte aux pommes de terre dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré, environ 4 minutes. Parsemez de fromage, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Transférez la tourte, côté fromage vers le haut, sur une planche à découper et coupez-la en triangles. Garnissez de ciboulette fraîche hachée.

Pour les tomates cuites au four avec de la chapelure : Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les demi-tomates, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson légèrement beurrée, arrosez d'huile d'olive et de miel, puis saupoudrez de… chapelure panko et du paprika. Assaisonnez les tomates de sel et de poivre et enfournez-les pendant 20 minutes. Retirez-les du four et parsemez-les de persil. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Pour préparer des champignons frits : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les feuilles de thym frais, le sel et le poivre.

Pour servir : Disposez sur une assiette des œufs au plat, du bacon frit, des saucisses frites, des pommes de terre rissolées au fromage, des tomates cuites au four, des champignons frits, du pain noir sans levain grillé et du beurre.