Bar grillé avec tomates cuites au four

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Recette de bar grillé aux tomates cuites au four

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 420, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 44 G., glucides 19 G., fibre 3 G., cholestérol 210 mg, sodium 520 mg, sucre 0 G.

Pendant que vous faites griller le filet de bar, placez sur le gril, à côté, une papillote de tomates cerises marinées dans une sauce au beurre, au vin blanc et à l'estragon. À la cuisson, les tomates vont éclater et libérer leur jus savoureux qui se mêlera aux autres ingrédients, créant une sauce légère et délicate aux arômes complexes, idéale pour accompagner un poisson blanc. Servez avec un verre de vin blanc et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 filets de bar rayé avec la peau, de préférence sauvages (environ 220 g chacun)
3 tasses de tomates cerises et raisins assortis
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1,5 cuillère à soupe d'estragon frais haché + un peu plus pour servir
Huile végétale pour graisser

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu vif. Mélangez les tomates avec le beurre fondu, le vin, l'estragon, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Disposez-les au centre d'une feuille de papier aluminium de 60 cm de diamètre. Rassemblez les bords et pincez-les pour former une papillote, puis fermez-la hermétiquement.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Badigeonnez les deux faces du poisson d'huile végétale et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Placez le poisson sur une moitié de la grille, côté peau vers le bas. Faites-le griller 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant ce temps, sur l'autre moitié de la grille, faites griller les tomates, sans les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 12 minutes.