Bar rayé en sauce crémeuse aux champignons
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 585, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 18 G., protéines 36 G., glucides 23 G., fibre 5 G., cholestérol 220 mg, sodium 1057 mg, sucre 11 G.
Calories 585, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 18 G., protéines 36 G., glucides 23 G., fibre 5 G., cholestérol 220 mg, sodium 1057 mg, sucre 11 G.
Tout poisson blanc à chair ferme, comme le bar rayé, convient parfaitement pour cette recette. Faites revenir légèrement les filets à la poêle, puis terminez la cuisson dans une sauce crémeuse au vin blanc avec des champignons, des échalotes et du thym. Servez garni d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 5 grosses échalotes, finement émincées
- 2 brins de thym frais
- 280 g de champignons, coupés en 4 morceaux
- 4 filets de bar rayé, 170 g chacun (2,5 cm d'épaisseur)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 3/4 tasse de crème épaisse
- Persil ou ciboulette frais hachés, pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : bar, champignons de Paris, vin blanc, crème, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et le thym et faites cuire jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, environ 7 minutes ; salez et poivrez. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Retirez le thym.
- Pendant ce temps, salez et poivrez le poisson. Dans une autre grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Déposez le poisson côté peau vers le bas et faites-le cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 3 à 4 minutes ; réservez-le sur une assiette. Versez le vin dans la poêle et déglacez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Faites réduire le vin à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Versez la sauce crémeuse sur les champignons dans la poêle, puis ajoutez le poisson, côté peau vers le haut. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit ferme et opaque, environ 5 à 7 minutes. Parsemez d'herbes, si désiré.
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