Poisson vert cuit au four à la thaïlandaise
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 294, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 41 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 181 mg, sodium 238 mg, sucre 1 G.
Calories 294, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 41 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 181 mg, sodium 238 mg, sucre 1 G.
Surprenez vos invités avec ce plat festif d'inspiration thaïlandaise. Le bar rayé, entier, est cuit au four. On a l'impression qu'il nage dans l'assiette : un effet saisissant ! Avant la cuisson, frottez le poisson avec une pâte d'herbes fraîches. Cela lui confère une saveur épicée exquise et une belle couleur verte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ la moitié d'un citron vert, mettez l'autre moitié de côté)
- 0,5 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres)
- 0,5 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 0,5 c. à thé d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- Poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1 bar rayé entier, écaillé et vidé (1,3 kg)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier aluminium ou sulfurisé. Dans un robot culinaire, mélangez le jus de citron vert, la coriandre, la menthe, la sauce de poisson, l'huile de sésame, la cassonade, les flocons de piment rouge, le poivre et l'huile végétale. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incisez le poisson de 4 à 5 fois de chaque côté, presque jusqu'à l'arête. Divisez la pâte de coriandre en deux. Frottez une moitié de la pâte sur toute la surface du poisson, en insistant sur les incisions et l'intérieur. Réservez l'autre moitié pour le service.
- Prenez un grand morceau de papier aluminium et formez-en une boule. Remplissez la cavité du poisson avec cette boule, en veillant à ce que le poisson repose le ventre vers le bas sur la plaque de cuisson. Il aura l'air de flotter sur la plaque !
- Cuire au four jusqu'à ce que les yeux soient blancs et que la chair se détache facilement, 15 à 20 minutes, selon la taille du poisson.
- Goûtez le reste de la marinade et ajoutez le jus de l'autre moitié du citron vert. Servez la marinade avec le poisson.
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