Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez un délicieux dîner d'inspiration thaïlandaise, incroyablement sain. Un filet de saumon grillé à la perfection, servi avec du riz noir vapeur et une salade légère de poivrons doux et forts, assaisonnée d'une vinaigrette aux agrumes. La salade apporte une touche de fraîcheur à l'ensemble du plat ; ne sautez pas cette étape ! Parsemez de cacahuètes grillées concassées avant de servir et régalez-vous.

Ingrédients:

• 600 g de filet de saumon avec la peau (un morceau de la partie centrale), de préférence sauvage
• 1 tasse de riz noir
• racine de gingembre de 4 cm, pelée
• 1 petite gousse d'ail
• 2 citrons verts
• 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 poivrons doux (1 rouge, 1 jaune), finement émincés
• Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
• Un demi-jalapeño, finement tranché (enlever les graines pour réduire le piquant)
• 1 tasse de coriandre fraîche
• 1/4 tasse de cacahuètes salées hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, riz noir nérone, poivron doux, piment, racine de gingembre, jus de citron vert, sauce de poisson, Arachide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four en mode grill. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
Étape 2
• Pendant ce temps, râpez finement le gingembre, l'ail et le zeste d'un citron vert dans un grand saladier. Ajoutez le jus d'un citron vert et demi et la sauce de poisson. Ajoutez le poivron, l'oignon rouge, le piment jalapeño, 175 ml de coriandre fraîche, une pincée de sel et de poivre noir ; mélangez. Laissez reposer la salade en remuant de temps en temps, jusqu'au moment de servir. Coupez le demi-citron vert restant en quartiers et réservez.
Étape 3
• Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium. Coupez le filet de saumon en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur pour former 4 carrés égaux ; salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur, pendant 5 à 8 minutes.
Étape 4
• Répartissez le riz dans quatre assiettes. Déposez le saumon dans les assiettes, en retirant la peau ; garnissez de salade de légumes. Parsemez du reste de coriandre (60 ml) et de cacahuètes. Servez avec des quartiers de citron vert.

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