Saumon mariné au sésame et au gingembre en papillote
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 6 G., protéines 37 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 94 mg, sodium 767 mg, sucre 4 G.
Calories 450, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 6 G., protéines 37 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 94 mg, sodium 767 mg, sucre 4 G.
Le filet de saumon est cuit au four sur un lit de légumes marinés dans une sauce sésame-gingembre, puis enveloppé individuellement dans du papier sulfurisé (en papillote). Le poisson est tendre et savoureux, et accompagné de bok choy, de poivrons et de germes de soja, il constitue un plat délicieux et sain pour les amateurs de cuisine asiatique.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Zeste d'une demi-orange
- 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- 2 bottes de petits bok choy, coupées en trois dans le sens de la longueur
- 1 poivron rouge, épépiné et finement émincé
- 0,5 tasse de germes de soja
- 4 filets de saumon (170 g)
- Huile d'olive pour graisser
- 1/3 tasse d'oignons verts, finement émincés en diagonale
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C. Plier 4 feuilles de papier sulfurisé (40x30 cm) en deux dans le sens de la longueur.
- Mélanger le zeste d'orange, le gingembre, la sauce soja, le jus d'orange, le vinaigre, l'huile de sésame et le miel dans un petit bol ; réserver.
- Répartissez uniformément le bok choy, le poivron et les germes de soja dans quatre bottes. Assaisonnez les légumes avec 1 cuillère à soupe de marinade sésame-gingembre. Déposez le filet de saumon sur les légumes, poivrez et arrosez d'1 cuillère à soupe de marinade.
- Recouvrez le poisson avec la moitié supérieure du papier sulfurisé et soudez les bords. Badigeonnez chaque feuille de papier sulfurisé d'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit gonflé.
- Déposez les papillotes dans des assiettes. Découpez délicatement le papier sulfurisé en prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur, et servez.
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