Bavette marinée au gingembre
Votes : 4
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Le flanchet est un morceau de bœuf coriace, mais économique et savoureux qui, bien cuit, est tout simplement exceptionnel. Faites-le mariner au moins une demi-heure à l'avance, ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Une marinade à base d'huile de sésame, d'ail, de gingembre, de jus de citron vert et de miel attendrit la viande et lui confère une saveur exquise, avec des notes sucrées, acidulées et salées typiques de la cuisine asiatique. Faites griller le flanchet à la cuisson désirée (de préférence à point) et servez-le finement tranché.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de bavette, parée de gras et de tendons
- Racine de gingembre de 12 cm, finement tranchée
- 1/4 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 8 gousses d'ail moyennes, écrasées
- 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol non réactif ou un grand sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez tous les ingrédients sauf le steak. Ajoutez le steak et retournez-le pour bien l'enrober de marinade. Couvrez le bol ou fermez le sac et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Si vous préparez à l'avance, couvrez et réfrigérez. La marinade peut se conserver jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
- Une fois le steak mariné, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant au moins 15 minutes. Faites chauffer une poêle à griller légèrement huilée à feu moyen. Quand la poêle est chaude, égouttez le steak, déposez-le dans la poêle et faites-le cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Déposez la viande sur une planche à découper, salez et poivrez, puis laissez reposer 10 à 15 minutes. Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres et servez.
Catégories :
recette / Poêle / Dîner / Plats principaux / Viande / / cuisine asiatique / Aida Mollenkamp
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