Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

À première vue, ce somptueux dîner peut sembler long à préparer, mais il n'en est rien. Inutile d'allumer le barbecue ! Saisissez simplement le steak dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit saignant (la viande finira de cuire pendant qu'elle repose !), faites sauter les asperges dans la même poêle et nappez le tout d'une sauce crémeuse au gorgonzola parfaitement assaisonnée.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de beurre salé + 110 g de beurre légèrement ramolli
• 1 petite échalote, hachée
• 1 tasse de crème épaisse
• 110 g de fromage Gorgonzola émietté
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• 700 g de bavette (bavette de bœuf)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 tasse de paprika
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 900 g de grosses asperges, extrémités coupées
• Beurre aux épices barbecue (voir recette ci-dessous) pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, asperge, fromage Gorgonzola, échalotes, crème, assaisonnement barbecue, poudre d'oignon, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Sauce crémeuse au gorgonzola et au poivre noir:
  
  Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire de moitié. Incorporez le gorgonzola en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Salez et poivrez. Gardez au chaud.
Étape 2
• Préchauffez une poêle à griller à feu moyen. Badigeonnez légèrement le steak d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Faites griller le steak 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit saignant, en le retournant une fois. Retirez-le du feu et couvrez-le de papier aluminium. Laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le.
Étape 3
• Beurre aux épices barbecue:
  
  Le beurre rehaussera la saveur et l'onctuosité du steak, et apportera la touche finale qui en attendrira la texture. Ce beurre est aromatisé d'un mélange d'épices ; conservez le reste de l'assaisonnement dans un récipient hermétique pendant 6 mois maximum et utilisez-le dans d'autres recettes..
  
  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le sucre, le paprika et la poudre d'oignon. Dans un autre petit bol, mélangez 110 g de beurre ramolli avec 3 cuillères à café du mélange d'épices ; couvrez et mettez au réfrigérateur.
Étape 4
• Mélangez les asperges avec 1 cuillère à café d'épices pour barbecue et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante ; salez et poivrez. Faites griller les asperges dans une poêle à griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant une fois, pendant environ 6 minutes au total.
Étape 5
• Coupez le steak en tranches de 0,3 cm d'épaisseur. Arrosez-les de sauce crémeuse au gorgonzola et servez-les avec des asperges et un filet d'huile de barbecue.

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