Bavette grillée avec mozzarella et basilic
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 490, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 13 G., protéines 35 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 108 mg, sodium 324 mg, sucre 5 G.
Calories 490, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 13 G., protéines 35 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 108 mg, sodium 324 mg, sucre 5 G.
Le flanchet est une grosse pièce de bœuf maigre, pas particulièrement tendre, mais bien cuite, elle est juteuse, tendre et délicieuse. Le flanchet adore les marinades et absorbe facilement les saveurs. Aplatissez la viande au maillet et frottez-la avec de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin. Après 10 minutes de marinade, elle est prête à griller. Le flanchet atteint son goût et sa texture idéaux à point. Tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres, pour une viande fondante. Servez-le avec des tomates, de la mozzarella en tranches et du basilic frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bavette, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la cuisson au gril
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- 0,7 kg de petites et moyennes tomates de différentes variétés (par exemple, Campari et tomates sur pied)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 boule (220 g) de mozzarella fraîche, coupée en morceaux de 2,5 cm.
- Basilic frais déchiré, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Placez le steak de flanchet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à ce que l'épaisseur maximale atteigne 2 cm. Salez et poivrez, puis frottez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du romarin et de l'ail. Laissez reposer 10 minutes avant de griller.
- Pendant ce temps, coupez les grosses tomates en quartiers et les plus petites en deux. Placez-les dans un saladier et ajoutez le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Badigeonnez la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller le steak jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
- Disposez les tomates et leur jus dans les assiettes et recouvrez de mozzarella. Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres et répartissez-le dans les assiettes. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, poivrez et parsemez de basilic.
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