Bavette de bœuf cuite au four avec relish de tomates et d'oignons verts

Votes : 4

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 342, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 26 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 77 mg, sodium 520 mg, sucre 3 G.

Pour cuire simultanément un steak et des légumes pour une sauce, la fonction grill du four est idéale. Disposez le steak avec les tomates, les oignons verts et l'ail sur une plaque de cuisson et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pendant que le steak repose, hachez rapidement tous les légumes pour obtenir une sauce épaisse. La cuisson au grill intensifie les saveurs des tomates et de l'ail, un accompagnement parfait pour le steak. Servez de fines tranches de steak avec la sauce sur du pain grillé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Steak

1 bavette (environ 700 g)
Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner le steak, plus 1 cuillère à soupe.
1 cuillère à soupe d'herbes provençales

Goût

3 tomates moyennes mûres
1 botte d'oignons verts, racines coupées
8 gousses d'ail entières, non pelées
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
Pain croustillant grillé, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tomates, oignons verts, vinaigre balsamique, toasts

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une plaque de cuisson sur la grille la plus proche du four et préchauffez-le en mode gril. Badigeonnez légèrement le steak d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre noir. Placez les tomates entières, les oignons verts et les gousses d'ail dans un grand saladier, arrosez d'environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Retournez les légumes pour bien les enrober d'huile.
Déposez délicatement le steak au centre d'une plaque de cuisson préchauffée, disposez les légumes autour et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée mais encore tendre et que les légumes soient légèrement grillés, environ 5 à 6 minutes. Retournez le steak et les légumes et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit saignante (la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande, doit atteindre 57 °C). Transférez le steak et les légumes sur une planche à découper.

Goût:

Épépinez les tomates, pressez les gousses d'ail pour en extraire la pulpe et hachez-les avec les oignons verts pour obtenir une relish épaisse. Transférez les légumes et leur jus dans un bol et ajoutez le reste d'huile d'olive (60 ml), le vinaigre et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Tranchez la viande en diagonale, perpendiculairement aux fibres, disposez-la sur une assiette ou un plat et servez avec la relish et du pain grillé.
La cuisson au four est idéale lorsqu'on a besoin de cuisiner rapidement.

Voici quelques conseils pour des résultats parfaits :
- Placez la grille du four aussi près que possible de l'élément chauffant.
- Préchauffez la plaque de cuisson pour que les aliments cuisent encore plus rapidement.
- Si la fonction grill s'éteint lorsque la porte du four est fermée, laissez-la légèrement ouverte pour maintenir la circulation de l'air et les flammes.