Bavette marocaine
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 590, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 47 G., glucides 52 G., fibre 4 G., cholestérol 105 mg, sodium 340 mg, sucre 0 G.
Calories 590, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 47 G., glucides 52 G., fibre 4 G., cholestérol 105 mg, sodium 340 mg, sucre 0 G.
Ce plat marocain est prêt en seulement une demi-heure et convient aussi bien aux occasions spéciales qu'aux repas de tous les jours. Le steak de bœuf est frotté avec le mélange d'épices marocain ras el hanout, poêlé et servi avec une sauce rapide aux oignons et aux olives noires. Accompagnez-le de ptitim, de tomates cerises et d'oranges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit steak de flanc (environ 700 g)
- 2 cuillères à café de ras el hanout (épice marocaine) ou d'épices pour tarte à la citrouille
- 2,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1,5 tasse de ptitim
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1/3 tasse d'olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
- 0,5 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé + le jus d'une orange
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, ptitim, tomates cerises, tomates cerises, oignon rouge, assaisonnement ras el hanout, olives, zeste d'orange, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le steak en deux dans le sens de la longueur ; coupez chaque moitié en deux horizontalement pour obtenir 4 steaks fins. Assaisonnez les steaks de sel et de poivre et frottez-les avec le ras el hanout ; réservez.
- Dans une casserole moyenne, portez 500 ml de bouillon de poulet à ébullition ; ajoutez 2,5 ml de sel. Ajoutez le ptitim et faites cuire selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les steaks et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Retirez les steaks de la poêle et couvrez-les pour les garder au chaud.
- Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à café) et l'oignon rouge dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les olives, le jus d'orange et le miel. Poursuivez la cuisson, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 30 secondes. Ajoutez le reste du bouillon de poulet (125 ml). Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi, environ 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le persil ; salez à votre convenance.
- Ajoutez les tomates et le zeste d'orange au ptitim. Tranchez le steak et nappez-le de sauce aux olives et aux oignons. Servez avec le ptitim.
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