Le bon steak de bœuf
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Pour que votre bavette soit particulièrement juteuse et tendre après la cuisson, faites-la mariner toute une nuit dans un mélange d'huile végétale, de vinaigre de vin rouge, de moutarde de Dijon et d'une poignée d'herbes fraîches (origan, persil et romarin), qui lui confèrent une saveur exquise. Ne jetez pas la marinade une fois la bavette sur le gril : elle se transforme en une délicieuse sauce que vous pouvez badigeonner sur la bavette dès sa sortie du gril. Faites griller la bavette saignante, puis laissez-la reposer quelques minutes. Pour servir, tranchez-la finement, perpendiculairement aux fibres.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de bavette
- 125 ml d'huile de canola, plus un peu pour graisser la grille du barbecue.
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'origan frais haché
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la marinadeDans un robot culinaire, mélanger l'huile de canola, le vinaigre, l'ail, la moutarde, l'origan, le persil, le romarin, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir, puis mixer par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.
- Placez les steaks dans un sac à fermeture zip, versez la marinade dessus et laissez mariner pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
- Avant de griller les steaks, sortez-les du sachet et versez le reste de la marinade dans une petite casserole. Portez la marinade à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Badigeonnez les steaks de cette sauce dès leur sortie du gril.
- Préchauffez un barbecue à gaz ou à charbon à feu vif. Huilez légèrement la grille, puis placez les steaks sur la zone la plus chaude. Selon leur épaisseur et la température du barbecue, faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (les bavettes sont meilleures saignantes). Retirez les steaks du barbecue, badigeonnez-les de sauce et laissez-les reposer 5 à 7 minutes.
Auteur de la recette - Eddie Jackson est un joueur de football américain (équipe de football des Crimson Tide de l'Alabama).
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