Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Pour servir un steak grillé comme dans un restaurant élégant, nappez-le d'une délicieuse sauce béarnaise. C'est l'une des sauces incontournables de la cuisine française. Préparée avec des jaunes d'œufs et du beurre aux herbes, elle offre une saveur raffinée, onctueuse et légèrement épicée qui se marie à merveille avec le goût riche du bœuf.

Ingrédients:

Steak T-bone

• 2 steaks T-bone, 2,5 cm d'épaisseur.
• 3 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)

Sauce béarnaise rapide

• 2 gros jaunes d'œufs
• 3 cuillères à café de jus de citron
• 110 g de beurre doux fondu
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, œufs pasteurisés, jus de citron, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Steak:
  
  Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une sauteuse à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les steaks et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Retirez du feu, couvrez les steaks de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes avant de les trancher.
Étape 3
• Sauce béarnaise rapide:
  
  Fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron au blender. Tout en mixant, versez lentement le beurre fondu. Une fois le beurre bien incorporé, salez et poivrez la sauce.
Étape 4
• Transférez la sauce dans un bol placé au bain-marie et maintenez-la au chaud. Ajoutez la ciboulette, l'oignon rouge et le thym, puis mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez du feu et transférez dans un plat de service. Nappez les steaks de sauce béarnaise.

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