Steak de hamachi poêlé avec sauce ponzu
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Steak de hamachi grillé avec sauce ponzu - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 steaks de hamachi (sériole) à branchies supérieures (environ 225 g chacun)
- 1/2 tasse ponzu
- 1/4 tasse de mirin
- 4 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- Un peu de sambal olek ou autre pâte de piment
- Huile végétale pour graisser
- 1 morceau de daikon pelé et finement râpé, de 5 cm de long.
- 2 à 3 feuilles de shiso, émincées (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de poisson, radis daikon, racine de gingembre, mirin (vin de riz), sauce de soja, sambal olek, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce ponzu, le mirin, la sauce soja et le gingembre. Ajoutez du sambal oelek selon votre goût. Réservez la moitié de la sauce pour badigeonner le poisson pendant la cuisson.
Pour les poissons : Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen et badigeonnez-les d'huile pour éviter que le poisson ne colle. - Badigeonnez le poisson de sauce des deux côtés et faites-le griller pendant 20 à 25 minutes, en le retournant et en le badigeonnant de sauce toutes les 5 minutes.
Une fois cuit, le poisson doit être croustillant, avec de belles rayures et sa chair bien cuite à cœur. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair avec la pointe d'un couteau ou d'un testeur à gâteau, puis retirez-la et posez-la sur votre poignet : elle doit être chaude. Si c'est le cas, le poisson est cuit !
Dans un petit bol, mélanger le daikon râpé et le shiso.
Servez le poisson avec la sauce et le daikon dans un bol séparé. Ajoutez un peu de daikon à la sauce, si vous le souhaitez.
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