Sauce Ponzu
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Sauce Ponzu - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Jus de 4 citrons
- 1/3 c. à soupe plus 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 tasse de sauce soja foncée (shoyu)
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 10 g de katsuobushi (flocons de bonite séchés)
- Un morceau de varech géant (kombu) 5x5 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol et laissez infuser pendant 24 heures. Filtrez à travers une étamine et conservez dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur pendant 3 mois maximum.
Sortie: 2,5 cuillères à soupe
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