Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 raviolis

Raviolis aux crevettes à la vapeur - recette détaillée.

Ingrédients:

• 330 g de grosses crevettes, décortiquées, vidées et finement hachées
• 1/3 tasse de jicama pelé et finement haché (un légume-racine de la famille des légumineuses) ou de châtaigne d'eau
• 36 disques de pâte à raviolis, pré-décongelés
• 1 blanc d'œuf
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1,5 c. à thé de vin de riz chinois ou de xérès sec
• 3/4 c. à thé d'huile de sésame foncée
• Gros sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• Une pincée de poivre blanc moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, pâte sans levain, jicama, oignons verts, grains de poivre blanc, vinaigre de riz, sherry

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol, battre légèrement le blanc d'œuf. Ajouter les crevettes, le jicama, les oignons verts, la fécule de maïs, le vin de riz, l'huile de sésame, 3/4 de cuillère à café de sel, le sucre et le poivre. Bien mélanger pendant 1 minute, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
Étape 2
• Déposez une boule de pâte sur une surface propre (recouvrez les autres d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent). Mélangez à nouveau la préparation aux crevettes, puis déposez une cuillère à café bombée de cette préparation au centre de chaque boule.
  
  Humidifiez vos doigts avec de l'eau froide et humidifiez les bords du ravioli. Pliez-le en deux et pincez fermement les bords. Déposez le ravioli sur une plaque de cuisson. Couvrez d'un torchon humide et formez les raviolis restants.
Étape 3
• Versez 0,5 cm d'eau dans une grande poêle et portez à ébullition. Disposez les vareniki en une seule couche au fond et faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. (Si l'eau s'évapore, ajoutez 2 cuillères à soupe.) Transférez délicatement les vareniki dans un plat de service.
Étape 4
• Sauce Ponzu :
  Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de jus de citron sauce ponzu1 cuillère à café de sauce soja, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et 1 oignon vert haché.

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