Boulettes frites avec choucroute et compote de pommes
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
De délicieux vareniki maison, fourrés d'une farce unique aux champignons et à la compote de pommes, sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un dîner rapide si vous les préparez à l'avance et les congelez. Outre les champignons et la compote de pommes agrémentée de morceaux de pommes, la farce contient également des oignons, de la choucroute et des épices. Le résultat est un plat très savoureux aux arômes irrésistibles. Avant d'être servis, les vareniki cuits sont frits au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis nappés de compote de pommes et de crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Vareniki
- 1/4 tasse de compote de pommes lisse ou de compote de pommes épaisse passée au tamis, plus un peu pour servir.
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 gros œufs
- 2,5 tasses de farine + un peu plus pour fariner
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Crème aigre, pour servir
Remplissage
- 5 tranches de bacon
- 220 g de champignons, émincés
- 1 petit oignon, haché
- 220 g. choucroute, rincer
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 tasse et 1/4 de compote de pommes épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pétrissez la pâte pour les raviolis.Dans un saladier, mélangez la compote de pommes, l'huile végétale, 1/2 cuillère à café de sel, 1 œuf et 125 ml d'eau tiède. Dans un autre saladier, versez la farine et incorporez-y le mélange à la compote de pommes. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant de la farine au besoin. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déposez-le sur du papier absorbant. Égouttez la majeure partie de la graisse rendue dans la poêle, en réservant 2 cuillères à soupe. Ajoutez les champignons, salez et faites-les cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes de plus.
- Ajoutez la choucroute, le thym, le paprika, 250 ml de compote de pommes et 125 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Coupez le bacon en morceaux et ajoutez-le à la poêle avec les 60 ml de compote de pommes restants. Salez à votre goût.
- Préparez les raviolisPortez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Battez l'œuf restant avec une cuillère à soupe d'eau dans un bol. Étalez la moitié de la pâte sur une épaisseur inférieure à 0,3 cm (recouvrez le reste de la pâte de film alimentaire). À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 9 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. Déposez une cuillère à soupe de farce aux champignons dans chaque cercle, badigeonnez les bords de pâte avec l'œuf battu et pliez en deux ; scellez les bords avec une fourchette. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de farce.
- Dans une grande poêle, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Faites cuire les vareniki par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez-les dans la poêle et mélangez-les avec le beurre. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec de la compote de pommes et de la crème fraîche.
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