Boulettes de pommes de terre à la choucroute
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Boulettes de pommes de terre à la choucroute - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 500 g de pommes de terre de l'Idaho pelées, coupées en dés et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2 cuillères à soupe choucroute
- 1 tasse de jambon bavarois finement coupé en dés
- 2 jaunes d'œufs
- 3/4 tasse de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
- 2 tasses de farine de blé
- 2 œufs battus avec 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe petites chapelure
- Huile pour friture
- 1,5 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais finement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée au-dessus d'un grand bol. Ajoutez la choucroute, le jambon, les jaunes d'œufs, 60 ml de moutarde et les oignons verts hachés. Mélangez bien. Salez et poivrez. Formez des petites boulettes d'environ une cuillère à soupe chacune. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au congélateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer l'huile pour la friture. Assaisonnez la farine, le mélange d'œufs et la chapelure avec du sel et du poivre. Enrobez chaque boulette de farine. Trempez-la ensuite dans le mélange d'œufs et laissez égoutter l'excédent.
Enfin, enrobez chaque boulette de chapelure. Par petites quantités, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez. - Dans un petit bol, mélangez le reste de moutarde (125 ml) et la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez bien. Servez les boulettes de choucroute sur un grand plat avec la sauce moutarde. Parsemez de persil.
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