Hot-dog avec choucroute
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 hot-dogs
Complexité: facilement
Quantité: 4 hot-dogs
Hot-dog à la choucroute - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
hot-dogs
- 4 saucisses au fromage fumé de bonne qualité
- 2 tasses de choucroute (voir recette ci-dessous)
- 4 coupés en deux pains à hot-dog
Shukrut
- 110 g de bacon, coupé en petits morceaux
- 1 tasse d'oignon, coupé en rondelles
- 2 tasses de choucroute de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe et 1/3 de vin Riesling
- Bouquet garni (voir recette ci-dessous)
Bouquet garni
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 bouton d'œillet
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 baie de genièvre
- Mettez tous les ingrédients enfermer dans un carré de gaze (15 x 15 cm) et nouer fermement avec du fil de cuisine.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le barbecue à feu vif. Portez une casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis ajoutez les saucisses et laissez-les cuire 5 minutes. Retirez-les et faites-les griller 5 à 7 minutes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et que le fromage commence à fondre.
- Pendant que les saucisses cuisent, réchauffez la choucroute et faites griller les pains à hot-dog. Déposez une couche de choucroute dans chaque pain et ajoutez une saucisse par-dessus. Servez.
ShukrutDans une poêle à feu moyen, faites revenir le bacon pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. choucroute, le Riesling et le sachet d'épices, puis cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit aux 2/3.
Sortez du four et laissez refroidir. Réfrigérez pendant 24 heures pour que la choucroute prenne. Elle se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Auteur de la recette - Robert Feeney, chef et auteur de livres de cuisine canadien
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