choux farcis hongrois

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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-12

Ces choux farcis raviront tous les palais grâce à leur saveur incroyablement riche. La farce, composée d'un mélange de porc et de bœuf hachés, comprend du bacon frit, des morceaux de jambon fumé, du riz et des épices aromatiques, dont du paprika fumé hongrois. La farce est enveloppée dans des feuilles de chou blanchies, puis les choux farcis sont nappés de sauce tomate et de choucroute et mijotés au four dans un chaudron. Pour servir, préparez une sauce légère à la crème fraîche, à la moutarde et à l'aneth. Un plat idéal pour un déjeuner dominical en famille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros chou blanc
4 tranches de bacon, coupées en petits dés
4 gousses d'ail écrasées
1 oignon, coupé en petits dés
3 cuillères à soupe de paprika fumé hongrois
1 tasse de bœuf haché
1 tasse de jambon fumé, coupé en petits cubes
1 tasse de porc haché
1 tasse de riz cuit
2 gros œufs battus
1,5 tasse de choucroute
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
1 cuillère à soupe de graines de carvi
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 tasse de crème sure
0,5 tasse de lait
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chou blanc, lard, ail, oignons, paprika, Le bœuf haché, porc haché, riz, œufs, choucroute, pulpe de tomate, carvi, pâte de tomates, Crème fraîche, lait, Moutarde de Dijon, aneth

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Faites bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement, environ 4 minutes. Séparez 12 des plus grandes feuilles. Retirez la nervure centrale épaisse de chaque feuille sans la couper complètement.

Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans un grand bol, en conservant la graisse rendue dans la poêle.
Ajoutez l'ail, l'oignon et le paprika dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient tendres, environ 4 minutes. Salez et poivrez, puis transférez le tout dans le bol contenant le bacon et laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez le bœuf haché, le porc, le jambon, le riz et les œufs. Assaisonnez de sel et de poivre.
Déposez 80 ml (1/3 tasse) de la farce à la viande sur une extrémité d'une feuille de chou. Roulez-la en repliant les bords pour bien sceller la farce. Répétez l'opération avec le reste de la farce et des feuilles de chou.
Dans un petit bol, mélanger les tomates en conserve avec leur jus, la choucroute, les graines de carvi et la pâte de tomates.
Versez la moitié de la préparation à la tomate dans un plat à gratin moyen et étalez-la au fond. Disposez les choux farcis par-dessus, puis le reste de la sauce tomate. Portez à ébullition, couvrez partiellement et enfournez. Laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, mélangez la crème aigre, le lait, la moutarde de Dijon et l'aneth.
Nappez les choux farcis de sauce à la crème fraîche. Servez.