Choux farcis au four avec de la dinde
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Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 151, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 12 G., glucides 15 G., fibre 5 G., cholestérol 39 mg, sodium 654 mg, sucre 8 G.
Calories 151, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 12 G., glucides 15 G., fibre 5 G., cholestérol 39 mg, sodium 654 mg, sucre 8 G.
Ces choux farcis allégés sont préparés avec de la dinde tendre et du chou-fleur à la place du riz, mais ils sont tout aussi délicieux que les choux farcis classiques. Faites-les cuire au four dans une sauce tomate et servez-les garnis d'herbes fraîches. Si vous ne trouvez pas de riz de chou-fleur, vous pouvez mixer les fleurettes jusqu'à obtenir une purée de la taille d'un grain de riz.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de riz de chou-fleur
- 1 gros chou blanc
- 450 g de dinde hachée, de préférence de la viande brune
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés, égouttées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 1 gros œuf
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte (800 g) de concentré de tomates
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et répartissez-la en faisant tourner la poêle. Ajoutez le riz de chou-fleur, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz et le chou-fleur commencent à ramollir, environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant. À l'aide d'un petit couteau, retirez le cœur du chou. Plongez le chou dans l'eau bouillante. Glissez une spatule en silicone sous la feuille extérieure et séparez-la délicatement du chou. À l'aide d'une pince, déposez la feuille de chou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à obtenir 12 feuilles. Éteignez le feu et réservez le reste du chou pour une autre utilisation. Laissez les feuilles de chou tiédir.
- Dans un grand saladier, mélangez la dinde hachée, le riz de chou-fleur, les tomates, le basilic, l'assaisonnement italien, l'œuf, l'oignon et 2 cuillères à soupe de persil. Râpez 2 gousses d'ail directement dans le saladier et saupoudrez le tout d'1 cuillère à café de sel et d'1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien à l'aide de mains propres jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réservez.
- Dans un verre doseur de 1 litre, mélanger la purée de tomates, la poudre d'oignon, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, la demi-cuillère à café de sel et 60 ml d'eau. Râper les 2 gousses d'ail restantes directement dans le verre doseur. Mélanger à la fourchette. Verser la moitié de la préparation au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm. Réserver le plat et le reste de la sauce.
- Déposez une feuille de chou blanchie sur un plan de travail propre. À l'aide d'un petit couteau, pratiquez une incision en forme de V à la base de la feuille pour retirer la nervure centrale. Étalez 80 ml (1/3 tasse) de la farce à la viande sur le tiers supérieur de la feuille. Rabattez le haut de la feuille sur la farce, puis rabattez les côtés et roulez-la. Placez le chou farci, la jointure vers le bas, dans le plat à four préparé. Répétez l'opération avec les 11 autres feuilles de chou. Assemblez les 11 choux farcis restants de la même manière.
- Nappez les choux farcis du reste de sauce. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, soit 55 minutes à 1 heure. Parsemez du reste de persil haché. Servez avec la sauce.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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