Dolmades (chou farci aux feuilles de vigne)
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 à 24 dolmades végétariennes
Complexité: facilement
Quantité: 20 à 24 dolmades végétariennes
Dolmades (chou farci aux feuilles de vigne) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de riz blanc
- 1 bocal (450 g) de feuilles de vigne
- 2 gros oignons, finement hachés
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 tête d'ail
- 1 tomate hachée
- 1 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- sel et poivre noir moulu
- 1/4 tasse d'aneth haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 10 minutes. Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et écrasez-les en purée à l'aide d'un pilon et d'un mortier.
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la tomate, le jus de citron, la purée de tomates, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le riz. Retirez la poêle du feu et incorporez l'aneth. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.
Pendant que la farce refroidit, rincez les feuilles de vigne et séparez-les délicatement. Placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper jusqu'au moment de les farcir. - Préchauffer le four à 180°C.
Déposez une feuille de vigne face coupée vers le bas sur votre plan de travail. Déposez une cuillère à soupe de farce de riz au centre de la feuille. Repliez les côtés sur le riz et roulez la feuille pour former un petit boudin de la taille d'un doigt. Répétez l'opération avec le reste de la farce et disposez les choux farcis dans un plat à four carré de 23 cm de côté.
Une fois le moule rempli, recouvrez les choux farcis de plusieurs couches de feuilles de vigne et arrosez-les d'une tasse d'eau. Couvrez et enfournez pendant 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur. Servez froid.
Auteur de la recette - George Durand (USA) – chef, présentateur TV
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