Choux farcis à la sauce tomate

Votes : 4

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4-6

Les choux farcis à la sauce tomate sont un plat maison copieux et délicieux. Leur préparation est assez simple, mais il faut prendre le temps de bien envelopper la farce dans les feuilles de chou. Pour rendre les feuilles souples, on les blanchit à l'eau bouillante et on retire les nervures principales. La farce se compose de bœuf haché, de riz cuit, d'oignons frits et d'épices. On nappe les choux de sauce tomate et on les enfourne : d'abord recouverts de papier aluminium, puis découverts pour les faire dorer légèrement. Ces choux farcis, savoureux et juteux, feront le bonheur de tous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

choux farcis

8 grandes feuilles de chou de Savoie
0,8 kg de bœuf haché
1 tasse de riz cuit à la vapeur
1/4 tasse de crème sure
2 cuillères à café de gros sel
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de paprika doux
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Sauce tomate

2 tasses de tomates entières pelées en conserve (avec leur jus), grossièrement hachées
1 tasse de bouillon de poulet, fait maison ou en conserve légèrement salé
1 cuillère à café de gros sel
1 feuille de laurier

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou de Savoie, Le bœuf haché, riz, Crème fraîche, beurre, oignons, ail, paprika, piment de la Jamaïque, pulpe de tomate, feuille de laurier

Cuisiner le plat selon la recette :

Choux farcis :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les feuilles de chou et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. Égouttez-les dans une passoire placée dans l'évier et rincez-les à l'eau froide courante.
Dans un grand bol, placez le bœuf haché, le riz, la crème aigre et 2 cuillères à café de sel.

Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajoutez le paprika et le quatre-épices et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes de plus. Incorporez ce mélange d'oignons à la viande hachée et remuez pour bien répartir les ingrédients. Salez et poivrez à votre goût.
Étalez les feuilles de chou sur un plan de travail et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Retirez les nervures principales à la base de chaque feuille pour obtenir une surface plane. Déposez environ 125 ml (½ tasse) de farce au centre de la base de chaque feuille. Repliez la base de la feuille sur la farce, puis les côtés vers le centre, et roulez-la. Répétez l'opération avec les feuilles de chou restantes. Disposez les choux farcis, la jointure vers le bas, dans un plat ovale allant au four de 23 x 33 x 5 cm (9 x 13 x 2 pouces).
Préchauffer le four à 190°C.
Sauce tomate :

Dans une casserole moyenne, mélangez les tomates, le bouillon, le sel et la feuille de laurier. Portez à ébullition et poivrez. Versez la sauce sur les choux farcis et couvrez hermétiquement de papier aluminium. Enfournez pendant 1 heure.
Retirez le papier aluminium du plat et poursuivez la cuisson au four, en arrosant les choux farcis de sauce de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits, environ 30 minutes de plus. Servez.