choux farcis de Savoie
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les choux farcis sont un plat typique de la cuisine d'Europe de l'Est. Ils se composent de viande hachée ou de légumes, de riz cuit ou de sarrasin, le tout enveloppé dans des feuilles de chou ou de vigne. Ce plat délicieux, sain et esthétique saura ravir vos papilles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 tasse d'oignon haché (2 oignons)
- 2 boîtes (800 g) de purée de tomates au naturel
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1,5 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 gros chou de Savoie ou chou blanc
Remplissage
- 1100 g de bœuf haché
- 3 gros œufs battus
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 1/2 tasse de chapelure
- 1,5 tasse de riz blanc, cuit à moitié.
- 1 cuillère à café de feuilles de thym finement hachées
- 1,5 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, tomates, vinaigre de vin, sucre, raisin, chou de Savoie, chou blanc, Le bœuf haché, œufs, chapelure, riz, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les tomates, le vinaigre, la cassonade, les raisins secs, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, placez une grande casserole d'eau sur le feu et portez-la à ébullition.
- Retirez le trognon du chou à l'aide d'un couteau d'office. Plongez le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis détachez chaque feuille dès qu'elle est souple. Réservez les feuilles. Selon leur taille, il vous en faudra au moins 14.
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les œufs, l'oignon, la chapelure, le riz, le thym, le sel et le poivre. Ajouter 250 ml de sauce et mélanger délicatement à la fourchette.
- Préchauffer le four à 180⁰C.
- Préparer les choux farcis : Versez 250 ml de sauce dans un petit plat à gratin. À l'aide d'un petit couteau, retirez la nervure triangulaire dure à la base de chaque feuille de chou. Déposez 80 à 120 ml de farce en forme ovale près du bord de chaque feuille, côté nervure, et repliez-la vers l'extérieur en rentrant les côtés. Disposez la moitié des choux farcis, jointure vers le bas, sur la sauce. Ajoutez du reste de sauce et une autre couche de choux farcis, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des choux farcis dans le plat. Versez le reste de la sauce par-dessus. Couvrez hermétiquement et enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande et le riz soient bien cuits. Servez les choux farcis chauds.
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