Soupe à la choucroute
Votes : 5
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Soupe au chou fermenté - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou de Savoie (coupé en 4 morceaux, retirer le trognon et effilocher)
- 2 tasses de pommes de terre râpées grossièrement et congelées pour faire des galettes de pommes de terre
- 1 boîte (400 g) de haricots blancs (égouttés)
- 1 paquet (450 g) choucroute (rincer et filtrer)
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 225 g de steak de jambon haché
- 1 oignon, coupé en quartiers et finement émincé
- 1 cuillère à soupe de carottes râpées grossièrement
- sel et poivre noir moulu
- 1 feuille de laurier fraîche ou séchée
- 2 tasses de cidre de pomme
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse d'aneth haché
- 1 tasse de crème sure pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le jambon et faites-le revenir légèrement pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le chou émincé, puis, une fois l'oignon haché et les carottes râpées, ajoutez-les également dans la casserole.
- Ajoutez les pommes de terre surgelées et assaisonnez généreusement les légumes de sel et de poivre. Ajoutez la feuille de laurier, le cidre, le miel, les haricots, la choucroute et le bouillon de poulet. Couvrez la casserole et portez la soupe à ébullition. Retirez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l'aneth et les épices (facultatif). Servez la soupe dans des bols creux, garnie de crème fraîche.
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