50 recettes de boulettes de viande, boulettes de viande et encore des boulettes de viande

4 façons de cuisiner de délicieuses boulettes de viande

Au four : Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 15 minutes à 220 °C (pour des boulettes de viande de 5 cm).

En mode grill : Déposez-les sur une plaque de cuisson profonde recouverte d'un aérosol de cuisson et faites-les griller pendant 5 à 8 minutes (pour des boulettes de viande de 5 cm).

Frit : Frire par lots dans de l'huile végétale préchauffée à 180°C (350°F) en une couche de 5 cm d'épaisseur pendant 3 à 6 minutes (pour des boulettes de 2,5 cm) ; les petites boulettes de viande sont meilleures pour la friture.

Dans une poêle à frire : Faire frire par lots à feu moyen-vif dans 1/2 tasse d'huile végétale, en retournant, pendant 8 à 10 minutes (pour des boulettes de 2 pouces); égoutter l'excès de graisse avant d'ajouter la sauce.

Fabriqué à partir de bœuf

1. Italien. Mélanger 500 g de bœuf haché, 125 ml de parmesan râpé, 60 ml de chapelure, 60 ml de persil haché, 60 ml de lait, 2 gousses d'ail râpées, 1 œuf et 1 cuillère à café de sel ; poivrer. Former des boulettes et les faire cuire au four. Laisser mijoter dans un mélange d'eau et de… sauce marinara (2 cuillères à soupe) 20 min.

2. Italien au fromage. Farcissez les boulettes de viande italiennes (n° 1) avec des cubes de fromage provolone avant de les cuire au four.

3. "Piccadillo". Mélangez 500 g de bœuf haché, 2 oignons verts hachés, 1 gousse d'ail râpée, 1 œuf, 3/4 de cuillère à café de cumin et de sel. Formez des boulettes et enfournez-les. Laissez mijoter 15 minutes dans un mélange de 250 ml de salsa et de bouillon de poulet, en ajoutant 60 ml de raisins secs, d'olives espagnoles et de coriandre hachée.

4. Avec de la sauce chimichurri. Réduisez en purée 2 tasses de persil et 2 tasses de coriandre avec 3 gousses d'ail. Mélangez la moitié de cette purée avec 500 g de bœuf haché, 60 ml de chapelure, 60 ml de persil haché, 60 ml de lait et 1 œuf ; salez et poivrez. Formez des boulettes et faites-les griller. Pour la sauce, mélangez le reste de la purée avec 80 ml d'huile d'olive, 45 ml de vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre.

5. Mexicain. Dans un robot culinaire, hachez finement 225 g de bœuf haché, 225 g de chorizo ​​frais, 125 ml de chips tortillas émiettées, 2 oignons verts hachés et 1/4 de cuillère à café de cumin. Formez des boulettes et faites-les revenir dans une poêle. Laissez mijoter 30 minutes dans 1 litre de bouillon de poulet avec 1 bâton de cannelle, 60 ml de riz cuit et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Retirez les boulettes et le bâton de cannelle, puis mixez la sauce restante.

6. Avec de la sauce barbecue. Mélanger 450 g de poitrine de bœuf hachée, 175 ml de viande hachée émiettée pain de maïs, 1/2 oignon râpé, 1 œuf, 4 c. à thé. poudre de chili1/2 cuillère à café de poudre de piment chipotle et 1 cuillère à café de sel. Former des boulettes et les cuire au four. Laisser mijoter 10 minutes dans 250 ml de sauce barbecue et 250 ml de bière.

7. Africain. Mélangez 500 g de bœuf haché, 1 œuf, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre de Cayenne. Formez des boulettes et faites-les griller. Laissez mijoter 15 minutes dans 500 ml de sauce marinara chaude, 60 ml d'eau et 60 ml de beurre de cacahuète.

8. En vietnamien. Mélangez 125 ml de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de carotte râpée, de sucre et de sauce de poisson, et 1 cuillère à café de sauce Sriracha. Mélangez 500 g de bœuf haché, 2 cuillères à soupe de citronnelle hachée, de noix de cajou et de sauce Sriracha, 1 échalote hachée et 1 gousse d'ail. Formez des boulettes et faites-les revenir à la poêle. Servez-les dans des feuilles de laitue avec le mélange de carottes, de la menthe, de la coriandre et des noix de cajou.

9. Avec de la sauce hoisin. Mélanger 450 g de bœuf haché, 1/2 tasse. chapelure panko2 gousses d'ail râpées, 2 oignons verts émincés, 1 œuf, 1 cuillère à café de sucre, d'huile de sésame, de sauce soja et de gingembre râpé. Former des boulettes et les faire revenir à la poêle. Laisser mijoter 3 minutes dans 125 ml d'eau et 125 ml de sauce soja. sauce hoisin, mélangé avec de la sauce sriracha, du ketchup, du vinaigre de riz et du miel (1 cuillère à soupe de chaque).

10. En coréen. Mélangez 500 g de bœuf haché, 125 ml de chapelure panko, 2 cuillères à café de gingembre râpé, 1 œuf, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et de sel. Formez des boulettes et enfournez-les. Laissez mijoter 3 minutes dans un mélange d'eau, de cassonade et de légumes hachés. kimchi (1/2 tasse chacun), en ajoutant 1/4 tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) et 1/2 cuillère à café de fécule de maïs.

11. En irlandais. Dans un robot culinaire, broyez 230 g de tranches bœuf salé et du bœuf haché, 2 tranches de pain de seigle aux graines, 125 ml de cheddar râpé et 60 ml de ciboulette hachée. Former des boulettes et les faire frire à la poêle. Laisser mijoter 20 minutes dans un mélange de bouillon de poulet et de cidre de pomme (250 ml de chaque), en ajoutant 125 ml de purée de pommes de terre.

12. En hongrois. Dans un robot culinaire, hachez finement 2 tranches de pain de seigle, 1/4 d'oignon, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cuillère à café de sel ; incorporez 500 g de bœuf haché. Formez des boulettes et enfournez-les. Laissez mijoter 8 minutes dans 250 ml de bouillon de poulet mélangé à 1 cuillère à soupe de farine. Retirez du feu, incorporez 125 ml de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de ketchup. Ajoutez les boulettes et saupoudrez de paprika.

13. En ukrainien. Trempez deux tranches de pain blanc dans l'eau, essorez-les et émiettez-les. Mélangez-les avec 450 g de bœuf haché, un demi-oignon haché, une gousse d'ail râpée, du persil et de l'aneth hachés (deux cuillères à soupe de chaque), un œuf et une cuillère à café de sel. Poivrez. Formez des boulettes, roulez-les dans la chapelure et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 30 minutes. Servez avec de la crème fraîche.

14. Suédois. Trempez deux tranches de pain blanc dans du lait, essorez-les et émiettez-les. Mélangez-les avec 230 g de bœuf haché et 230 g de porc haché, 1 œuf, 1/4 d'oignon râpé et 3/4 de cuillère à café (1/4 de cuillère à café) de quatre-épices ; salez. Formez des boulettes. Faites-les revenir dans 45 g de beurre dans une poêle antiadhésive ; retirez du feu. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine, puis 375 ml de bouillon de bœuf et 125 ml de crème fraîche épaisse. Ajoutez les boulettes ; laissez mijoter 10 minutes. Garnissez de confiture d'airelles.

15. En slovaque. Mélangez 500 g de bœuf haché, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à café d'oignon déshydraté haché et du sel. Formez des boulettes ; faites-les mijoter 15 minutes dans 500 ml de ketchup mélangés à 250 ml de ketchup chaud, 125 ml de gelée de groseille et un trait de xérès sec.

16. En libanais. Faites tremper 125 g de boulgour dans l'eau pendant 30 minutes, puis égouttez-le. Faites revenir 2 gousses d'ail hachées et 1 oignon haché dans de l'huile d'olive, puis laissez refroidir. Dans un robot culinaire, mixez le boulgour avec 500 g de bœuf haché, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de chaque épice : quatre-épices, cumin et coriandre. Formez des boulettes de 4 cm de diamètre, enfoncez quelques pignons de pin dans chacune et faites-les griller à la poêle. Servez avec du yaourt.

17. Pain de viande. Mélangez 500 g de farce pour boulettes de viande, 125 ml d'oignon râpé, 125 ml de chapelure, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café de thym haché et 1 cuillère à café de sel ; poivrez. Formez des boulettes, badigeonnez-les d'un mélange de 125 ml de ketchup et 60 ml de cassonade ; enfournez.

De l'oiseau

18. Festif. Mélangez 450 g de dinde hachée et 1 tasse de poulet haché acheté en magasin. farce de dinde1 tasse de patate douce râpée, 1/2 oignon râpé, 1 œuf, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille et 1/2 cuillère à café de sel. Former des boulettes et les faire revenir à la poêle. Laisser mijoter 5 minutes dans 1 tasse de sauce mélangée à 1/2 tasse de bouillon de poulet et 1/2 tasse de canneberges séchées.

19. "Buffalo". Mélangez 500 g de poulet haché, 175 ml de chapelure panko, 125 ml de carottes râpées, 125 ml de céleri haché, 3 oignons verts hachés, 1 œuf et 1 cuillère à soupe de sauce piquante Buffalo. Formez des boulettes et faites-les frire. Enrobez-les de 125 ml de sauce piquante Buffalo. Servez avec une sauce au fromage bleu.

20. Avec de la sauce mole. Mélangez 500 g de dinde hachée, 125 ml de chapelure panko, 1/2 oignon râpé, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, 1 œuf, 1 cuillère à café de poudre de chili et de sel, 1/2 cuillère à café de cumin, une pincée de poudre de piment chipotle et de poivre. Formez des boulettes et faites-les griller. Laissez mijoter 10 minutes dans 375 ml d'eau mélangée à 2 cuillères à soupe de pâte de mole. Parsemez de graines de sésame et de coriandre.

21. Dans le style des États du Sud. Réduisez en purée 6 tranches de bacon. Mélangez-les avec 500 g de dinde hachée, 125 ml de chapelure panko, 1/2 oignon râpé, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 œuf, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne ; poivrez. Formez des boulettes et faites-les griller. Laissez mijoter 10 minutes dans un mélange de 125 ml d'eau et 125 ml de sauce barbecue avec 2 cuillères à soupe de bourbon.

22. En jamaïcain. Faire revenir 60 ml d'oignon vert haché, 1 piment Scotch Bonnet épépiné, 2,5 ml de quatre-épices, 2,5 ml de poudre de curry et 2,5 ml de thym haché dans 15 ml d'huile végétale pendant 4 minutes ; laisser refroidir. Mélanger avec 500 g de poulet haché, 2 tranches de pain blanc et 1 œuf. Former des boulettes et cuire au four. Mélanger avec chutney à la mangueParsemez de coriandre.

23. Au Maroc. Trempez 2 tranches de pain blanc dans l'eau, puis essorez-les. Mélangez-les avec 450 g de poulet haché, 1 gousse d'ail râpée, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe de menthe hachée, 2 cuillères à soupe de citrons marinés, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de sel. Formez des boulettes et faites-les frire. Servez avec du yaourt grec mélangé à… sauce harissa.

24. Boulettes de viande avec matza. Mélangez 500 g de poulet haché, 125 ml de farine de matza, 1/2 oignon râpé, 2 cuillères à soupe d'aneth haché, de persil haché, de schmaltz (graisse de poulet fondue), 1 œuf et 2 cuillères à café de sel ; poivrez. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre ; laissez mijoter 5 minutes dans 1 litre de bouillon de poulet, en ajoutant 1 carotte coupée en dés et une branche de céleri. Garnissez d'aneth et de feuilles de céleri.

25. Avec du fromage et des épinards. Mélangez 500 g de dinde hachée, 250 ml d'épinards hachés décongelés (égouttés), 125 ml de chapelure panko, 125 ml de ricotta, 125 ml de mozzarella râpée, 1 œuf et 3/4 de cuillère à café de zeste de citron, de flocons de piment rouge et de sel. Formez des boulettes et faites-les griller.

26. Style toscan. Mélangez 450 g de poulet haché, 30 g de chapelure panko, 60 ml de basilic haché, d'oignons verts hachés, de fromage de chèvre émietté, 30 ml de tomates séchées hachées à l'huile, 1 œuf et 1/4 de cuillère à café de sel. Formez des boulettes et faites-les griller. Laissez mijoter 10 minutes dans 125 ml de bouillon de poulet avec 30 g de beurre.

27. Avec du pesto. Préparez les boulettes de viande toscanes (n° 26) ; remplacez le fromage de chèvre par du parmesan râpé et les tomates séchées par des pignons de pin. Formez des boulettes ; faites-les griller. Laissez mijoter 10 minutes dans 375 ml de crème épaisse avec 2 cuillères à soupe de… sauce pesto et un peu d'eau.

De l'agneau

28. Style du Moyen-Orient. Mélangez 500 g d'agneau haché, 125 ml de chapelure, 125 ml de persil haché, 1/2 oignon râpé, 2 gousses d'ail râpées, 1 œuf, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne et 1/2 cuillère à café de quatre-épices. Formez des boulettes et faites-les griller. Mélangez 250 ml de yaourt nature et 60 ml de tahini ; assaisonnez de jus de citron, d'huile d'olive et de sel. Servez avec les boulettes.

29. Avec du tandoori. Mélangez 450 g d'agneau haché, 1 tasse de viande fraîche émiettée pain naanMélangez 1/2 oignon râpé, 1 œuf et 1 cuillère à café de sel. Formez des boulettes, nappez-les d'1 tasse de yaourt nature mélangé à 2 cuillères à soupe de pâte tandoori et faites-les griller. Servez avec du naan et du chutney à la mangue.

30. Espagnol. Mélangez 225 g d'agneau haché et 225 g de chorizo ​​frais (sans la peau), 125 ml de chapelure, 60 ml de persil et de coriandre hachés, 2 gousses d'ail râpées, 1 œuf et 1 cuillère à café de zeste de citron, de cumin, de piment d'Alep et de sel. Formez des boulettes et faites-les frire à la poêle. Mixez 250 ml de mayonnaise avec 4 poivrons piquillo et une pointe de paprika fumé ; servez avec les boulettes.

31. Au Sichuan. Mélangez 500 g d'agneau haché, 125 ml de chapelure panko, 3 oignons verts hachés, 2 gousses d'ail râpées, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de graines de cumin concassées, 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan concassé, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de sel. Formez des boulettes et faites-les frire à la poêle. Servez avec une mayonnaise mélangée à de la sauce Sriracha.

Fabriqué à partir de porc

32. Raviolis chinois. Mélangez 450 g de porc haché, 250 ml d'oignons verts et de chou chinois hachés, 60 ml de chapelure panko, 1 œuf, 2 cuillères à café de gingembre râpé, d'ail râpé, de sauce soja et de vinaigre de riz, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, de sucre, de sel et de poivre blanc. Formez des boulettes et faites-les revenir à la poêle. Servez avec de la sauce ponzu.

33. En japonais. Préparez les boulettes de viande selon la recette n° 32, en utilisant 125 ml d’oignons verts. Ajoutez 125 ml de coriandre hachée et 15 ml de pâte miso au mélange de viande. Formez des boulettes. Enrobez-les de farine, trempez-les dans l’œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure panko. Faites-les frire. Servez avec de la sauce teriyaki.

34. Avec des nouilles ramen. Faites tremper 85 g de nouilles ramen émiettées (n'importe quel parfum, conservez le sachet d'assaisonnement) dans de l'eau tiède pendant 3 minutes ; égouttez-les. Mélangez-les avec 450 g de porc haché, 2 oignons verts hachés, 1 œuf dur haché, l'assaisonnement du sachet de nouilles, 1 cuillère à café de gingembre râpé et 1 cuillère à café de sauce Sriracha. Formez des boulettes ; faites-les frire. Servez avec de la sauce soja mélangée à du sambal oelek.

35. Avec une sauce aigre-douce. Mélangez 450 g de porc haché, 1 gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Formez des boulettes et faites-les frire à la poêle. Servez avec une sauce aigre-douce.

36. Avec des cacahuètes et du lait de coco. Mélangez 500 g de porc haché, 125 ml d'oignon vert haché, 125 ml de cacahuètes hachées et le blanc d'un œuf ; salez et poivrez. Formez des boulettes. Portez à ébullition 380 ml de lait de coco en conserve, 125 ml de vinaigre de riz, 60 ml de sauce soja, 6 gousses d'ail et un demi-piment jalapeño. Ajoutez les boulettes et laissez mijoter 45 minutes.

37. En portugais. Dans un robot culinaire, réduisez en purée 225 g de chorizo ​​frais, 225 g de crevettes décortiquées et 1 œuf. Ajoutez 125 ml de chapelure panko, 125 ml de chou kale râpé surgelé (décongelé puis essoré), 2 gousses d'ail râpées, 3/4 de cuillère à café de thym haché, de paprika et de sel ; mélangez. Formez des boulettes et faites-les revenir à la poêle. Faites mijoter 500 ml de bouillon de poulet avec 250 ml de purée de haricots blancs, 2 feuilles de sauge et 1 cuillère à café de jus de citron pendant 10 minutes ; ajoutez les boulettes.

38. En hawaïen. Réduisez en purée le ragoût d'une boîte de 340 g. Mélangez-le avec 230 g de porc haché, 125 ml de chapelure panko, 1 œuf et 5 ml de gingembre râpé ; poivrez. Formez des boulettes, enrobez-les de chapelure panko et faites-les frire. Servez avec une sauce pour canard.

39. Jambalaya. Dans un robot culinaire, hachez 230 g de porc haché et saucisses andouilleMélangez 1/2 tasse d'oignon, de céleri et de poivron hachés, 1 œuf et 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun. Incorporez 1/2 tasse de riz cru. Formez des boulettes et laissez mijoter à couvert dans 2 tasses de purée de tomates et 1 tasse d'eau, en ajoutant 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, pendant 25 minutes.

40. Avec de la saucisse italienne. Mélangez 230 g de porc haché et de piment fort saucisse italienne (Sans coquille) 1 œuf, 125 ml de provolone râpé, 125 ml de parmesan râpé, 125 ml de chapelure, 125 ml de persil haché, 2 gousses d'ail râpées et 1 cuillère à café de sel. Former des boulettes et les faire frire à la poêle. Servir avec une sauce vodka du commerce.

41. Avec des saucisses allemandes. Faites mijoter 250 ml de bière, 125 ml de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pendant 10 minutes ; incorporez le persil haché. Mélangez 500 g de saucisses bratwurst crues (sans la peau), 1 œuf, 250 ml de choucroute hachée (égouttée), 175 ml de pain de seigle frais émietté et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Formez des boulettes ; faites-les frire dans une poêle. Ajoutez-les à la sauce.

42. Avec de la chair à saucisse. Mélangez 500 g de saucisse de porc (sans la peau), 2 gaufres surgelées (décongelées), 1 œuf, 1/4 de cuillère à café de cannelle, de noix de muscade et de poivre. Formez des boulettes et faites-les cuire au four. Servez avec du sirop.

Avec des fruits de mer

43. Avec du crabe. Mélangez 250 ml de chapelure panko, 125 ml de mayonnaise, 2 cuillères à café de persil haché, de moutarde de Dijon, de jus de citron et d'assaisonnement Old Bay, et 1 œuf. Incorporez 500 g de chair de crabe. Formez des boulettes, enrobez-les de farine et faites-les frire à la poêle. Servez avec de la sauce tartare.

44. Avec du saumon. Écrasez le saumon de deux boîtes de 170 g ; ajoutez 125 ml de chapelure panko, 60 ml de pommes de terre bouillies coupées en dés, 60 ml d’échalotes coupées en dés, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d’aneth haché, 2 cuillères à soupe de sauce au raifort et 1 cuillère à soupe de câpres hachées ; mélangez bien. Formez des boulettes ; faites-les frire à la poêle. Servez avec de la sauce au raifort.

45. Aux crevettes, à la thaïlandaise. Dans un robot culinaire, mixez 230 g de crevettes décortiquées, 230 g de porc haché, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de pâte de sambal oelek, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez la chapelure panko, 1/2 tasse de germes de soja hachés et la coriandre. Formez des boulettes et faites-les frire à la poêle. Nappez de sauce chili douce et parsemez de coriandre.

46. ​​Avec de l'espadon. Faites mijoter 500 ml de jus d'orange avec 60 ml de sucre et 60 ml de vinaigre blanc pendant 15 minutes. Dans un robot culinaire, réduisez en purée 225 g d'espadon, 125 ml de pancetta hachée, de fenouil, d'oignon rouge et de chapelure panko, 1 œuf, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge et de sel. Formez des boulettes et faites-les frire. Nappez de sauce.

Végétarien

47. Aux champignons. Faire revenir 230 g de champignons émincés dans de l'huile d'olive ; laisser refroidir. Mixer le tout avec 250 ml de chapelure, 250 ml de noix, 60 ml de persil, 60 ml d'aneth, 4 oignons verts hachés, 2 œufs, 2 cuillères à café de paprika et 1 cuillère à café de sel. Former des boulettes et les faire frire.

48. Aux herbes. Mélangez 5 tasses de chapelure fraîche, 1 tasse de parmesan râpé, 1/4 de tasse de persil et de basilic hachés, 1 gousse d'ail râpée, 5 œufs et 1 cuillère à café de sel et de poivre. Formez des boulettes et faites-les frire 2 à 3 minutes. Laissez mijoter 10 minutes dans 4 tasses de sauce marinara.

49. Avec des aubergines. Badigeonnez une aubergine d'huile d'olive et faites-la cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez-la refroidir. Coupez-la en deux, retirez la chair et écrasez-la. Ajoutez 3 tasses de chapelure, 1 tasse de parmesan râpé, 1/4 de tasse de menthe et de persil hachés, 1 gousse d'ail râpée, 2 œufs et 1 cuillère à café de sel. Mélangez et poivrez. Formez des boulettes et faites-les frire 2 à 3 minutes. Laissez mijoter 10 minutes dans 4 tasses de sauce marinara avec 1/4 de cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille.

50. Falafel. Dans un robot culinaire, réduire en purée une boîte de 35 g de pois chiches (égouttés et rincés), 60 ml de persil haché, 60 ml de coriandre fraîche hachée, 60 ml de farine, 2 oignons verts hachés, 2 gousses d'ail râpées, 1 œuf, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel. Former des boulettes et les faire frire. Servir avec du houmous.



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