Amuse-bouche aux boulettes de viande suédoises
Votes : 4
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 496, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 8 G., protéines 16 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 122 mg, sodium 386 mg, sucre 8 G.
Calories 496, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 8 G., protéines 16 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 122 mg, sodium 386 mg, sucre 8 G.
Contrairement aux boulettes de viande traditionnelles, poêlées ou cuites au four, celles-ci sont panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, ce qui les rend parfaites pour l'apéritif. Enfilez une boulette sur une brochette avec une tranche de concombre légèrement mariné et servez sur un plat avec une crème fraîche aux canneberges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Un demi-oignon moyen, finement haché
- 1,5 cuillère à soupe chapelure
- 1/3 tasse de lait
- 2 cuillères à café de xérès sec
- 0,5 cuillère à café de poudre de moutarde
- 3 gros œufs
- 220 g de porc haché
- 220 g de dinde hachée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- Huile végétale pour friture
- 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles ou de canneberges
- 0,5 tasse de crème sure
- Aneth frais haché pour saupoudrer
- Tranches de concombre légèrement salées pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, dinde hachée, œufs, lait, Crème fraîche, chapelure, sherry, poudre de moutarde, piment de la Jamaïque, Miel, confiture d'airelles
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 4 à 6 minutes ; réservez.
- Dans un bol, mélangez 125 ml de chapelure avec le lait ; laissez reposer 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé. Dans un grand bol, mélangez le xérès et la moutarde en poudre jusqu’à dissolution complète, puis incorporez 1 œuf en fouettant. Ajoutez la chapelure trempée, l’oignon sauté, le porc, la dinde, le miel, le quatre-épices, 2 cuillères à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez délicatement à la main pour bien répartir tous les ingrédients.
- Humidifiez vos mains et façonnez le mélange en 36 petites boulettes, d'environ une cuillère à soupe chacune. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Versez le reste de la chapelure (1 tasse) dans un plat peu profond. Battez les 2 œufs restants avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol. Trempez chaque boulette dans l'œuf battu, laissez égoutter l'excédent, puis enrobez-les de chapelure ; replacez-les sur la plaque de cuisson.
- Dans une grande casserole, faites chauffer environ 4 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 160 °C (vérifiez la température avec un thermomètre à friture). Par petites quantités, faites frire les boulettes de viande en remuant délicatement avec une écumoire, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, pendant 3 à 4 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez. Laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez la confiture d'airelles avec la crème fraîche et parsemez d'aneth. Enfilez chaque boulette de viande sur une brochette avec une tranche de concombre légèrement salée et servez avec la crème fraîche aux airelles.
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