Boulettes de viande suédoises en entrée avec des canneberges
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 80
Complexité: facilement
Portions : 80
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 31, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 12 mg, sodium 47 mg, sucre 2 G.
Calories 31, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 12 mg, sodium 47 mg, sucre 2 G.
Le four Samsung Flex Duo est idéal pour préparer cette entrée. Son four séparé permet de cuire les boulettes de viande dans une moitié et les canneberges au sirop dans l'autre. Les deux éléments cuisent à des températures différentes, mais seront prêts en même temps. Enfilez une boulette de viande et une canneberge sur une brochette et servez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de sucre
- 0,5 tasse d'eau
- 1 tasse de canneberges fraîches
- 4 zestes d'orange frais (finement pelés à l'aide d'un économe)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 grosses échalotes, hachées
- 0,5 cuillère à soupe chapelure
- 1/4 tasse de crème à 10 %
- 1 gros œuf battu
- 900 g de viande hachée mélangée (de préférence du bœuf, du veau et du porc)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un four à 245 °C (450 °F) avec les grilles en haut et en bas, et l'autre à 150 °C (300 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole allant au four, mélanger le sucre et l'eau jusqu'à dissolution complète. Ajouter les canneberges, le zeste d'orange et 2 cuillères à soupe de miel. Couvrir et enfourner dans un four préchauffé à 150 °C (thermostat 6). Laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les canneberges soient bien chaudes et gonflées, sans éclater. Retirer le zeste du sirop.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et une bonne pincée de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 5 minutes. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, mélangez la chapelure avec la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez l'œuf, le reste du miel et l'oignon revenu. Incorporez la viande hachée, une bonne pincée de sel et une pincée de poivre noir, et mélangez bien à la main.
- Divisez la préparation en petites boulettes d'une cuillère à soupe environ et disposez-les à 2,5 cm d'intervalle sur des plaques de cuisson préparées. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 20 minutes, en retournant les plaques à mi-cuisson.
- Enfilez une boulette de viande et une canneberge sur une brochette. Arrosez de sirop, salez et poivrez, et servez.
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