Temps: 1 heure 15 minutes

Tapas de boulettes de viande à la sauce ail-tomate (Albondigas) - recette détaillée.

Ingrédients:

Boulettes de viande Albondigas

• 900 g de bœuf haché (non maigre)
• 225 g de porc haché (non maigre)
• 2/3 de tasse petite chapelure
• 1 gros oignon, finement haché
• 1 gros poivron vert, finement haché
• 1/4 c. à soupe plus 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2,5 cuillères à café de sel
• 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées

Sauce tomate

• 1 boîte (950 g) de tomates entières avec leur jus
• 4 grosses gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 c. à thé d'origan séché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, porc haché, tomates, poivron doux, oignons, ail, chapelure, noix de muscade, origan, persil

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Préparation:

Étape 1
• Dans une grande poêle épaisse de 23 cm (de préférence en fonte), faites revenir l'oignon et le poivron dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir. Dans un grand bol, mélangez soigneusement le mélange d'oignons, le bœuf haché, la chapelure, le sel, la noix de muscade et le persil.
Étape 2
• Façonnez la préparation en boulettes (environ 90, d'une cuillère à soupe rase chacune). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais non fumante. Faites frire les boulettes par petites quantités (environ 16 à la fois), en secouant fréquemment la poêle pour qu'elles conservent leur forme. Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes si nécessaire. À l'aide d'une écumoire, transférez les boulettes frites dans un bol.
Étape 3
• SauceDans une grande casserole (d'au moins 6 litres), faites revenir l'ail dans l'huile à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 secondes. Ajoutez les tomates avec leur jus et l'origan et laissez mijoter en écrasant les tomates.
  
  Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. À l'aide d'une écumoire, transférez les boulettes dans un plat de service chaud. Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre et versez-la sur les boulettes.
  
  Les boulettes et la sauce peuvent être préparées jusqu'à deux jours à l'avance. Laissez-les refroidir à découvert, puis mettez-les au réfrigérateur, couvertes. Réchauffez-les avant de servir.

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