Boulettes de dinde avec du chou frisé et des flocons d'avoine dans une sauce tomate rapide

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Recette de boulettes de dinde au chou kale et aux flocons d'avoine, nappées d'une sauce tomate express

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 480, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2.5 G., protéines 35 G., glucides 62 G., fibre 9 G., cholestérol 65 mg, sodium 810 mg, sucre 8 G.

Ces boulettes, en plus de la dinde hachée, contiennent une généreuse quantité de chou kale, riche en vitamines et d'une belle couleur verte. Les flocons d'avoine, utilisés comme liant, remplacent le pain et apportent des fibres supplémentaires. Mijotées directement dans une sauce tomate au parmesan, aux épices et aux herbes, les boulettes sont particulièrement juteuses malgré la faible teneur en viande hachée. Servez-les avec des pâtes cheveux d'ange complètes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g de pâtes capellini complètes (cheveux d'ange)
0,5 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
170 g de chou frisé, tiges coupées, feuilles grossièrement hachées (environ 4 tasses pleines)
4 gousses d'ail écrasées
1 gros oignon, grossièrement haché
1 gros œuf
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse de lait écrémé
450 g de dinde hachée maigre, 1 % de matières grasses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 boîte (800 g) de purée de tomates en conserve sans sel
2 brins d'origan
Une pincée de flocons de piment rouge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mixez les flocons d'avoine au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez le chou frisé, 1 cuillère à café d'ail haché et 60 ml d'oignon haché, puis mixez jusqu'à obtenir une texture fine et friable. Ajoutez l'œuf, 2 cuillères à soupe de parmesan, le lait, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, puis mixez brièvement. Transférez le mélange dans un grand bol, ajoutez la dinde hachée et mélangez à la main. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon restant et 1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail restant et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates, 375 ml d'eau, 2 cuillères à soupe du parmesan restant, l'origan, 1 cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, sortez la viande hachée du réfrigérateur. Formez des boulettes de viande d'une cuillère à soupe (environ 36) et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Retirez le couvercle de la casserole. À l'aide d'une spatule métallique ou de deux cuillères, ajoutez les boulettes de viande une à une à la sauce frémissante, en une seule couche. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce reposer à couvert pendant 5 minutes. Retirez l'origan.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les.

Pour servir, répartissez les pâtes dans des assiettes ou des bols. Garnissez chaque portion de 7 boulettes de viande et d'125 ml de sauce tomate. Parsemez du reste de parmesan.

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