Soupe de riz à la dinde et au chou frisé

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 341, matières grasses totales 11,5 G., graisses saturées 2.5 G., protéines 27 G., glucides 37 G., fibre 5 G., cholestérol 27 mg, sodium 740 mg, sucre 7 G.

Cette délicieuse et saine soupe méditerranéenne est préparée avec de la dinde hachée, sautée avec des légumes, puis nappée de bouillon et de tomates concassées dans leur jus. Ajoutez du riz complet et du chou kale pour un apport supplémentaire en fibres. Les herbes de Provence lui confèrent un arôme exquis. Servez chaque portion garnie de persil frais et de parmesan râpé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de viande de dinde blanche hachée, coupée en petits morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 à 6 échalotes hachées
3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 cm (environ 1 1/3 tasse)
1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1,25 cm (environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe herbes provençales
4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé + plus au besoin
1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve dans leur jus
1 cuillère à soupe de riz brun cuit
1 petite botte de chou frisé, haché grossièrement (environ 4 tasses)
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de parmesan râpé, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : dinde hachée, purée de tomates, chou frisé, riz brun, poivron doux, carotte, parmesan, poivre noir, herbes provençales

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes, les carottes et les poivrons et faites-les revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à ramollir légèrement, pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez la dinde hachée et remuez jusqu'à ce qu'elle devienne blanche et commence à dorer légèrement sur les bords, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les herbes de Provence et remuez pendant 1 minute.
Ajoutez 4 tasses de bouillon, les tomates et le riz. Portez à ébullition. Ajoutez le chou frisé, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez le reste du sel (1/4 de cuillère à café).