Palourdes à la vapeur avec du chou frisé
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 24 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 282 mg, sucre - G.
Calories 370, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 24 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 282 mg, sucre - G.
Un plat idéal pour un repas de fête comme pour un dîner familial du dimanche. Les palourdes sont cuites à la vapeur dans un bouillon épicé composé d'eau, de vin blanc sec et de jus de palourdes (vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes). De petites pommes de terre coupées en deux et du chou kale mijotent également avec les palourdes. Vous obtiendrez un plat copieux, délicieux et sain, riche en protéines et en fibres. Pour servir, disposez les palourdes dans leurs coquilles avec les pommes de terre et le chou kale dans les assiettes, puis arrosez-les du reste de bouillon. Servez avec du pain frais pour saucer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon blanc, finement émincé en demi-rondelles.
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 0,5 c. à thé de paprika fort espagnol + un peu plus pour servir
- 1/4 de cuillère à café d'origan séché
- 1 tasse et 1/4 de vin blanc sec
- 1 bouteille (240 ml) de jus de palourdes ou 1 tasse de bouillon de légumes
- 350 g de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
- 40 petites palourdes (1,5 à 1,8 kg), lavées à la brosse
- 1 botte de chou frisé (de préférence toscan), feuilles grossièrement hachées
- Pain sans croûte, pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, oignon doux, ail, pâte de tomates, paprika, origan, bouillon, jus de crustacés, mollusques, pomme de terre, vin blanc, chou frisé, pain blanc
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez la purée de tomates, le paprika et l'origan et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, environ 2 minutes. Versez le vin, le jus de palourdes et 250 ml d'eau. Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre ; laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 8 minutes.
- Ajoutez les palourdes dans la casserole, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir, environ 5 minutes. Incorporez le chou frisé et le reste du beurre (1 cuillère à soupe). Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes et que les pommes de terre soient tendres, encore 4 à 5 minutes. Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
- À l'aide d'une écumoire, répartissez les palourdes, le chou et les pommes de terre dans des bols. Versez le bouillon par-dessus et saupoudrez de paprika. Servez avec du pain.
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