Brochettes de bœuf grillées avec glaçage à l'ail et à la moutarde
Votes : 5
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Les morceaux de filet de bœuf sont grillés et servis directement sur de courtes brochettes en bois. Cette présentation plus esthétique facilite leur service en apéritif. Pour les retourner facilement sur le gril, enfilez un morceau sur deux brochettes. Le bœuf est préalablement badigeonné d'un glaçage au miel, à l'ail et à la moutarde, puis arrosé de ce même glaçage pendant la cuisson, ce qui lui confère une belle couleur brillante et une délicieuse saveur aigre-douce et épicée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Viande
- 1 filet de bœuf de 1 kg, coupé en deux et tranché en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
- Glaçage à l'ail et à la moutarde, recette ci-dessous
Glaçage à l'ail et à la moutarde
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1/4 tasse de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- Équipement spécial : brochettes en bois de 15 cm de long, trempées dans l'eau froide pendant 30 minutes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Enfilez deux morceaux de bœuf sur deux brochettes, en les étalant bien à plat. Badigeonnez généreusement les deux faces de la sauce à l'ail et à la moutarde. Faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit croustillante et saignante, en l'arrosant du reste de sauce si nécessaire. Retirez du gril et servez.
Glaçage à la moutarde à l'ail :
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation.
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