Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Un rôti de longe de porc avec os est un plat de fête des plus faciles à préparer et pourtant du plus bel effet. La viande ne nécessite aucune marinade préalable. Sortez la longe de porc du réfrigérateur pour une cuisson uniforme. Une heure avant la fin de la cuisson, badigeonnez-la d'un glaçage à base de jus de pomme et de moutarde brune épicée. Votre rôti sera délicieusement brillant, avec une croûte sucrée et acidulée et un cœur incroyablement juteux. Après la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher finement et de la servir.

Ingrédients:

• 1 longe de porc à rôtir, partie épaisse sans os, pesant 2-3 kg.
• 1,5 tasse de jus de pomme
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 3 cuillères à soupe de moutarde brune forte

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, jus de pomme, sucre brun

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Sortez le porc du réfrigérateur 45 minutes avant de le rôtir afin qu'il atteigne la température ambiante.
Étape 2
• Déposez le porc sur une grille dans un plat à rôtir ou sur une plaque de cuisson, côté gras vers le haut, et saupoudrez de sel et de poivre noir. Enfournez et faites rôtir pendant 1 heure.
Étape 3
• Pendant ce temps, préparez le glaçage..
  
  Dans une casserole à feu moyen-vif, portez le jus de pomme à ébullition et laissez-le réduire de moitié, environ 10 minutes. Incorporez la cassonade, la sauce soja, la sauce Worcestershire et la moutarde et laissez mijoter jusqu'à épaississement, encore 5 à 7 minutes.
Étape 4
• Après une heure de cuisson, badigeonnez le rôti de glaçage toutes les 15 minutes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 65 °C (145 °F), soit environ une heure de plus, ou deux heures au total. Sortez le rôti du four, badigeonnez-le à nouveau de glaçage et laissez-le reposer à découvert pendant 15 minutes avant de le trancher.

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