Côtelettes de longe de porc à la sauce Moyo
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Côtelettes de longe de porc à la sauce Moyo - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles avec os (2,5 cm d'épaisseur).
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 tasse plus 1/4 tasse de jus d'orange (portions)
- 1/2 tasse plus 1/4 tasse de jus de citron vert frais (portions)
- 1/4 tasse de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1/4 tasse d'oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de cresson pour la garniture
- 1 tomate Roma tranchée pour la garniture
- 1/2 avocat tranché pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un sac plastique refermable de 4 litres, mélangez 250 ml de jus d'orange, 125 ml de jus de citron vert et du vinaigre. Ajoutez la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Dans un petit bol, mélangez toutes les épices sèches. Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant et frottez-les avec le mélange d'épices.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les côtelettes de porc et saisissez-les d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les et baissez le feu à moyen-doux. - Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Versez le reste du jus d'orange (60 ml), du jus de citron vert (60 ml) et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit et que la sauce commence à épaissir. Les côtelettes de porc doivent être bien cuites.
Déposez les escalopes nature sur une assiette chaude. Faites réduire la sauce de moitié dans la poêle. Versez-la sur les escalopes et servez immédiatement.
Garnir de cresson, de tomates et d'avocat.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Viande / Sauces / Sauces / cuisine caribéenne / Guy Fieri
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