Porc à la sauce aigre-douce
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette utilise le filet de porc avec os, coupé en quatre galettes. Le porc est grillé dans une sauce aigre-douce italienne, à base de vinaigre balsamique, de miel, d'ail, de thym et de beurre, pour une saveur onctueuse et brillante. Arrosez les galettes de sauce régulièrement pendant la cuisson pour obtenir une croûte délicieusement dorée. La sauce restante peut être nappée sur la viande ou utilisée comme sauce d'accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de longe de porc naturelle, avec os (environ 340 g chacune)
- 0,5 tasse de vinaigre balsamique
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 4 brins de thym frais
- 3 cuillères à soupe de miel, comme du miel d'acacia
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'ail et le thym. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, encore 3 à 4 minutes. Incorporer le beurre et réserver.
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.
- Saupoudrez uniformément les galettes de sel (1 cuillère à café) et de poivre noir (1/4 de cuillère à café) des deux côtés. Arrosez d'huile d'olive et déposez-les sur une poêle à griller bien chaude. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté.
- Retournez les galettes et poursuivez la cuisson 5 minutes de l'autre côté. Badigeonnez-les d'un peu de sauce et continuez à les badigeonner et à les retourner jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que sa température interne atteigne 65 °C (145 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande. Déposez le porc sur un plat et laissez-le reposer 10 minutes. Servez-le arrosé du reste de sauce.
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