Porc aux champignons et à l'orge perlé
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 48 G., fibre 6 G., cholestérol 90 mg, sodium 330 mg, sucre 1 G.
Calories 450, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 48 G., fibre 6 G., cholestérol 90 mg, sodium 330 mg, sucre 1 G.
Le filet mignon de porc et les champignons s'harmonisent à merveille dans une sauce riche, sucrée et épicée aux poireaux et aux carottes, relevée d'une sauce Worcestershire piquante. L'orge perlé poché constitue une garniture parfaite. Parsemez de persil frais et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'orge perlé à cuisson rapide
- 4 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 4 cuillères à café de cassonade bien tassée
- 1 gros filet mignon de porc (environ 600 g), dégraisser, couper la chair en morceaux de 2 cm.
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 220 g de champignons bruns, finement émincés
- 2 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), hachés
- 3 carottes, hachées
- Persil frais haché, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire l'orge perlé selon les instructions sur l'emballage. Couvrez et réservez.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Ajoutez le porc, salez et poivrez, puis mélangez pour bien l'enrober. Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la fécule de maïs et le reste de la sauce Worcestershire (1 cuillère à soupe) avec 2 cuillères à soupe de cassonade jusqu'à obtenir une sauce lisse ; réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes. Réservez-le dans une assiette.
- Essuyez la poêle et ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajoutez les champignons, le poireau, les carottes, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes. Remettez le porc dans la poêle et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Servez avec de l'orge perlé et parsemez de persil.
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