Soupe de poulet stracciatella à l'orge
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 530, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 45 G., glucides 43 G., fibre 10 G., cholestérol 255 mg, sodium 799 mg, sucre 5 G.
Calories 530, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 45 G., glucides 43 G., fibre 10 G., cholestérol 255 mg, sodium 799 mg, sucre 5 G.
Cette soupe légère et nourrissante est idéale pour la météo printanière changeante. Elle contient notamment de l'escarole, un légume vert souvent négligé, facile à préparer et qui apporte une bonne dose de fibres à tous les plats, tout en y ajoutant une légère amertume qui rehausse leur saveur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en tranches épaisses
- 3 carottes, coupées en morceaux
- 8 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en trois morceaux, retirer l'excédent de gras
- 0,5 tasse d'orge perlé
- 1 tête d'escarole, grossièrement hachée (environ 6 tasses)
- 3 gros œufs
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Le jus d'un demi-citron
- 1/4 tasse de persil frais haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, poireaux, carotte, orge perlée, salade d'escarole, jus de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les poireaux et les carottes et faites-les revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon de poulet, les cuisses de poulet et l'orge. Couvrez, augmentez le feu et portez à ébullition. Retirez le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter environ 16 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Transférez le poulet dans un bol. Ajoutez l'escarole dans la poêle. Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes et remettez-le dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 12 minutes de plus.
- Fouettez les œufs dans un bol moyen. Ajoutez le parmesan, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Remuez doucement la soupe dans le sens des aiguilles d'une montre et versez-y progressivement les œufs battus. Une fois tous les œufs incorporés, retirez la soupe du feu et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron et le persil.
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