Salade de céréales aux raisins et poulet au citron
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 787, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 6 G., protéines 55 G., glucides 57 G., fibre 12 G., cholestérol 145 mg, sodium 1198 mg, sucre 15 G.
Calories 787, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 6 G., protéines 55 G., glucides 57 G., fibre 12 G., cholestérol 145 mg, sodium 1198 mg, sucre 15 G.
Le filet de poulet grillé est servi avec une salade d'orge perlé, de raisins et de noix, le tout arrosé d'une vinaigrette rafraîchissante au citron et à la menthe. Une partie de cette même vinaigrette sert à mariner le poulet avant la cuisson, ce qui lui confère une chair blanche juteuse et savoureuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 0,5 tasse de menthe fraîche finement tranchée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Zeste et jus de 2 citrons
- Une demi-échalote moyenne, finement hachée
- 4 filets de poulet sans peau ni os (170-220 g chacun)
- 1 tasse et 3/4 de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 tasse d'orge perlé à cuisson rapide
- 1,5 tasse de raisins rouges ou blancs sans pépins, coupés en deux
- 1/4 tasse de noix hachées
- 2 radis, coupés en deux et finement tranchés
- 1 branche de céleri, finement tranchée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, 60 ml de menthe, le miel, la moutarde, le zeste et le jus de citron, l'échalote, 5 ml de sel et 0,5 ml de poivre noir. Réserver 80 ml de cette vinaigrette pour la vinaigrette.
- Ajoutez le poulet au reste de la marinade. Mélangez pour bien enrober le poulet, couvrez le bol et laissez-le mariner à température ambiante pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, portez le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoutez l'orge perlé, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre, environ 10 à 12 minutes. Réservez et laissez refroidir.
- Préchauffez une poêle à griller à feu moyen. Retirez le poulet de la marinade en l'égouttant. Saupoudrez-le de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Faites-le griller, côté lisse vers le bas, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 20 à 25 minutes. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le refroidir.
- Mélangez le tiers de tasse de vinaigrette réservé avec l'orge perlé, les raisins, les noix, le quart de tasse de menthe restant, les radis et le céleri. Salez et poivrez. Tranchez le poulet et servez-le sur la salade.
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