Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Cette soupe épaisse et réconfortante est meilleure avec un mélange de haricots, mais si vous n'en avez pas, utilisez des haricots blancs. Placez-les dans une mijoteuse avec l'orge perlé, les légumes et les épices, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Quelques cèpes séchés apporteront une saveur et un arôme uniques à la soupe. Ajoutez-les avec les autres ingrédients, si vous en avez. Incorporez les épinards et le parmesan râpé, puis servez avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients:

• 1 tasse de haricots secs mélangés ou de haricots blancs, triés et lavés
• 0,5 tasse d'orge perlé
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 carottes moyennes, grossièrement hachées
• 2 branches de céleri, grossièrement hachées
• Un demi-oignon moyen, grossièrement haché
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
• 15 g de cèpes séchés, les plus gros émiettés (facultatif)
• 1 boîte (400 g) de tomates entières en conserve dans leur jus
• 3 tasses de petits épinards lavés (environ 100 g)
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
• vinaigre balsamique à arroser
• Huile d'olive extra vierge, pour arroser
• Équipement spécial: mijoteuse

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

orge perlée, haricots blancs, champignons cèpes, tomates, épinard, feuille de laurier, Assaisonnements italiens, parmesan, vinaigre balsamique

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une mijoteuse, mélangez 6 tasses d'eau, les haricots, l'orge perlé, l'ail, les carottes, le céleri, l'oignon, la feuille de laurier, 1,5 cuillère à soupe de sel, un mélange d'herbes séchées, un peu de poivre noir et les cèpes (facultatif). Écrasez les tomates à la main et ajoutez-les à la mijoteuse avec leur jus. Couvrez et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres et que la soupe ait épaissi, environ 8 heures.
Étape 2
• Ajoutez les épinards et le fromage et remuez jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 5 minutes. Retirez la feuille de laurier et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 3
• Versez la soupe dans des bols chauds et arrosez chaque portion d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

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