Gratin de fromage à l'orge perlé
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 686, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 22 G., protéines 32 G., glucides 60 G., fibre 9 G., cholestérol 107 mg, sodium 700 mg, sucre 8 G.
Calories 686, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 22 G., protéines 32 G., glucides 60 G., fibre 9 G., cholestérol 107 mg, sodium 700 mg, sucre 8 G.
Ce gratin au fromage ressemble à un autre plat familial populaire : les macaronis au fromage. Cependant, sous sa croûte croustillante et sa sauce au fromage onctueuse, vous trouverez de l'orge parfaitement cuite, et non des pâtes. Des oignons frits, de l'ail et du thym confèrent à ce plat d'accompagnement une saveur riche et profonde. Servez-le avec de la dinde rôtie, du poulet frit ou un steak grillé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 2 tasses d'orge perlé
- 170 g de gruyère râpé (environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1,5 tasse de chapelure panko
- 1 gros oignon, coupé en morceaux de 1/4 de pouce (environ 2 tasses)
- 2 grosses gousses d'ail, hachées
- 1,5 c. à thé de thym frais finement haché
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 4 tasses de lait entier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 200 °C. Beurrez légèrement un plat à four de 3 litres et réservez.
- Versez de l'eau dans une petite casserole, salez légèrement et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez l'orge perlé et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme (la cuisson se terminera au four). Égouttez et rincez l'orge perlé.
- Pendant ce temps, placez 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites-le fondre pendant environ 30 secondes. Dans un autre bol moyen, mélangez le gruyère, la mozzarella et le parmesan. Ajoutez chapelure pankoDans un bol, mélanger 1 tasse du mélange de fromages et 0,5 cuillère à café de sel avec du beurre fondu. Incorporer délicatement le beurre au fromage et à la chapelure à la main. Réserver.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le reste du beurre (6 cuillères à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et une bonne pincée de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré, pendant 6 à 8 minutes. Le beurre va mousser et des taches brunes apparaîtront, mais c'est normal (le beurre noisette donnera plus de saveur au plat). Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et le thym, et remuez constamment jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange d'oignons forme une pâte fine, environ 1 minute.
- Incorporez le lait, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre noir, puis portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne une sauce onctueuse, environ 10 minutes. Retirez du feu et incorporez le mélange de fromages et l'orge cuite. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Parsemez uniformément de chapelure au fromage et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes. Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir.
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